(60 pers)
100 g hasselnötter
50 g sötmandel
ca 100 g mörk choklad (ej blockchoklad)
150 g margarin eller smör
2 dl socker
1 dl honung
1 ägg
3-4 msk lavendelblommor
1 msk vaniljsocker
ca 6 dl (350 g) vetemjöl
2 tsk bakpulver
Hacka först mandel och nötter grovt. Bryt chokladen i bitar och hacka den också i grova bitar. Hacka också lavendelblommorna.
Rör fett, socker och honung poröst, blanda i ägget, mjölet (som först blandats med vaniljsocker och bakpulver) och sist allt det hackade.
Forma, med lätt mjölade händer, degen till 6 ganska smala rullar som läggs tre och tre på varje plåt, klädd med bakplåtspapper. Platta till längderna med handflatan.
Grädda i knappt 200 graders ugnsvärme i c:a 15 minuter.
Skär sedan längderna med vass kniv i lite sneda, smala bitar. Vänd ena snittytan uppåt och grädda i ytterligare 10 minuter.
Låt kallna.
20 december 2009
17 december 2009
Pepparkaksskorpor med lingon och mandel
100 g rumvarmt smör eller margarin
2 dl strösocker
3 ägg
7–8 dl vetemjöl
2 tsk malen ingefära
2 tsk malen kanel
1/2 tsk malen kryddnejlikor
3 tsk bakpulver
1/2 tsk vaniljsocker
1/2 tsk salt
2 dl skållad och skalad mandel
1-2 dl lingon
1 msk vetemjöl
Sätt ugnen på 175ºC.
Rör smör och socker poröst.
Tillsätt äggen, ett i taget.
Blanda de torra ingredienserna, tillsätt dem och rör smeten till en slät deg.
Blanda lingonen med vetemjöl och rör försiktig ner i degen.
Rulla ut degen till 3 längder och lägg på en plåt, smord eller med bakplåtspapper.
Grädda längderna i ca 15 minuter.
Ta ut plåten ur ugnen och stäng av värmen.
Skär längderna på snedden i ca 2 cm breda bitar.
Ställ tillbaka plåten i ugnen och låt bitarna stå i eftervärmen tills de är genomtorra och knapriga.
2 dl strösocker
3 ägg
7–8 dl vetemjöl
2 tsk malen ingefära
2 tsk malen kanel
1/2 tsk malen kryddnejlikor
3 tsk bakpulver
1/2 tsk vaniljsocker
1/2 tsk salt
2 dl skållad och skalad mandel
1-2 dl lingon
1 msk vetemjöl
Sätt ugnen på 175ºC.
Rör smör och socker poröst.
Tillsätt äggen, ett i taget.
Blanda de torra ingredienserna, tillsätt dem och rör smeten till en slät deg.
Blanda lingonen med vetemjöl och rör försiktig ner i degen.
Rulla ut degen till 3 längder och lägg på en plåt, smord eller med bakplåtspapper.
Grädda längderna i ca 15 minuter.
Ta ut plåten ur ugnen och stäng av värmen.
Skär längderna på snedden i ca 2 cm breda bitar.
Ställ tillbaka plåten i ugnen och låt bitarna stå i eftervärmen tills de är genomtorra och knapriga.
Morotskaka med lingonglasyr
2 ½ dl rivna morötter
2 ½ dl vetemjöl
1 ½ tsk bakpulver
1 tsk salt
1 tsk malen kanel
2 ½ dl socker
2 ½ dl matolja
2 ägg
½ dl krossad ananas
1 dl cocosflingor
Glasyr:
1 pkt Philadelphiaost
6 msk smör
7 msk lingonsaft
2 ½ dl florsocker
1 droppe röd karamellfärg
Smöra och mjöla en plåt med kanter.
Riv morötterna fint.
Lägg på papper så att det mesta av vätskan försvinner.
Sikta mjöl, bakpulver, salt och kanel ner i en stor skål.
Rör i socker, olja, ägg, morötter, ananas och cocosflingor.
Häll ut smeten på plåten.
Grädda i 175ºC ugn till kakan är torr i mitten.
Prova med provsticka efter ca 35 minuter.
Låt svalna på plåten ca 10 minuter.
Skär sedan längst kanterna och slå upp kakan på galler.
Låt svalna helt.
Vispa ihop ost och smör.
Tillsätt saft, florsocker och karamellfärg.
Borsta av kakan så den är fri från smulor innan du breder på ett tunt lager glasyr.
Låt stå i kylen minst 5 timmar.
Skär i små bitar.
2 ½ dl vetemjöl
1 ½ tsk bakpulver
1 tsk salt
1 tsk malen kanel
2 ½ dl socker
2 ½ dl matolja
2 ägg
½ dl krossad ananas
1 dl cocosflingor
Glasyr:
1 pkt Philadelphiaost
6 msk smör
7 msk lingonsaft
2 ½ dl florsocker
1 droppe röd karamellfärg
Smöra och mjöla en plåt med kanter.
Riv morötterna fint.
Lägg på papper så att det mesta av vätskan försvinner.
Sikta mjöl, bakpulver, salt och kanel ner i en stor skål.
Rör i socker, olja, ägg, morötter, ananas och cocosflingor.
Häll ut smeten på plåten.
Grädda i 175ºC ugn till kakan är torr i mitten.
Prova med provsticka efter ca 35 minuter.
Låt svalna på plåten ca 10 minuter.
Skär sedan längst kanterna och slå upp kakan på galler.
Låt svalna helt.
Vispa ihop ost och smör.
Tillsätt saft, florsocker och karamellfärg.
Borsta av kakan så den är fri från smulor innan du breder på ett tunt lager glasyr.
Låt stå i kylen minst 5 timmar.
Skär i små bitar.
Hjortroncheesecake
Botten:
250 g finhackade Digestivekex
8 msk smör
1 tsk malen kanel
Fyllning:
2 pkt Philadelphiaost
3 ägg
½ dl socker
1 tsk vaniljsocker
rivet skal av 1 citron
Topping:
1 burk hjortronsylt
Botten:
Krossa kexen i en matberedare tillsammans med kanelen. Smält smöret och blanda allt till en grynig deg. Tryck ut degen i en form så att den är ½ - 1 cm tjock. Ställ in i kylen att svalna.
Fyllning:
Vispa upp Philadelphiaosten så att den blir fluffig. Tillsätt vaniljsocker, citron, socker och 1 ägg i taget. Slå smeten över kakbotten och grädda i 175ºC ugn ca 30 minuter. Låt svalna.
Topping:
Bred sedan ett lager hjortronsylt över och låt svalna i kyl minst 3 timmar.
Skär i små bitar och servera.
250 g finhackade Digestivekex
8 msk smör
1 tsk malen kanel
Fyllning:
2 pkt Philadelphiaost
3 ägg
½ dl socker
1 tsk vaniljsocker
rivet skal av 1 citron
Topping:
1 burk hjortronsylt
Botten:
Krossa kexen i en matberedare tillsammans med kanelen. Smält smöret och blanda allt till en grynig deg. Tryck ut degen i en form så att den är ½ - 1 cm tjock. Ställ in i kylen att svalna.
Fyllning:
Vispa upp Philadelphiaosten så att den blir fluffig. Tillsätt vaniljsocker, citron, socker och 1 ägg i taget. Slå smeten över kakbotten och grädda i 175ºC ugn ca 30 minuter. Låt svalna.
Topping:
Bred sedan ett lager hjortronsylt över och låt svalna i kyl minst 3 timmar.
Skär i små bitar och servera.
14 december 2009
Cinnamon & Chocolate Chip Cookies
(ca 12 st)
250 g mjukt smör
1/2 tsk salt
1 dl strösocker
1 1/2 dl farinsocker
1 tsk vaniljsocker
2 tsk malen kanel
1 st ägg
4 1/2 dl siktat vetemjöl
1/2 tsk bikarbonat
150 g mörk kvalitetschoklad, 70 %
Sätt ugnen på 175ºC. Vispa smör, salt, strösocker, farinsocker, vaniljsocker och kanel krämigt. Tillsätt ägg och vispa lite till. Rör ner vetemjöl med bikarbonat och forma till en deg, tillsätt grovhackad choklad. Forma degen till en rulle, plasta in och låt den vila i kylen någon timme. Forma 12 bollar av degen och lägg dem på plåtar med bakplåtspapper. Grädda kakorna gyllene 12-15 minuter.
Tack Johanna för receptet!
250 g mjukt smör
1/2 tsk salt
1 dl strösocker
1 1/2 dl farinsocker
1 tsk vaniljsocker
2 tsk malen kanel
1 st ägg
4 1/2 dl siktat vetemjöl
1/2 tsk bikarbonat
150 g mörk kvalitetschoklad, 70 %
Sätt ugnen på 175ºC. Vispa smör, salt, strösocker, farinsocker, vaniljsocker och kanel krämigt. Tillsätt ägg och vispa lite till. Rör ner vetemjöl med bikarbonat och forma till en deg, tillsätt grovhackad choklad. Forma degen till en rulle, plasta in och låt den vila i kylen någon timme. Forma 12 bollar av degen och lägg dem på plåtar med bakplåtspapper. Grädda kakorna gyllene 12-15 minuter.
Tack Johanna för receptet!
Rom- och mandelfyllda saffranssnurror
(ca 18 st)
5 dl mjölk
4 påsar (2 g) saffran
50 g jäst
1/2 tsk salt
2 dl strösocker
250 g kesella 10 %
100 g mjukt smör
16-17 dl vetemjöl special
Fyllning:
200 g mandelmassa
200 g mjukt smör
1 dl råsocker
1 msk malen kanel
2 msk romessens
Pensling:
1 ägg
1 msk mjölk
råsocker och mandelsplitter till garnering
Värm mjölk och saffran till max 37ºC. Lös upp jästen i degvätskan. Tillsätt salt, strösocker och kesella. Tillsätt mjukt smör och vetemjöl lite i taget. Knåda degen väl. Låt jäsa till dubbel storlek i bunken under duk, i cirka 45 minuter.
Sätt ugnen på 200ºC. Riv mandelmassan. Vispa mandelmassa, smör, råsocker och rom till en slät massa. Knåda degen lätt på mjölat bakbord och dela den i två lika stora delar. Kavla ut varje degbit till en rektangel, 45 x 20 cm, cirka 1 cm tjock. Bred fyllningen över degen och rulla ihop till en tajt rulle från långsida till långsida. Skiva varje rulle i 9 bitar, cirka 5 cm breda. Lägg bitarna i pappersformar i en muffinsplåt eller på en bakplåt. Jäs under bakduk i cirka 30 minuter.
Vispa upp ägg och mjölk till penslingen. Pensla bullarna, strö över mandelsplitter och råsocker och grädda i 13-15 minuter.
Tack Johanna för receptet!
5 dl mjölk
4 påsar (2 g) saffran
50 g jäst
1/2 tsk salt
2 dl strösocker
250 g kesella 10 %
100 g mjukt smör
16-17 dl vetemjöl special
Fyllning:
200 g mandelmassa
200 g mjukt smör
1 dl råsocker
1 msk malen kanel
2 msk romessens
Pensling:
1 ägg
1 msk mjölk
råsocker och mandelsplitter till garnering
Värm mjölk och saffran till max 37ºC. Lös upp jästen i degvätskan. Tillsätt salt, strösocker och kesella. Tillsätt mjukt smör och vetemjöl lite i taget. Knåda degen väl. Låt jäsa till dubbel storlek i bunken under duk, i cirka 45 minuter.
Sätt ugnen på 200ºC. Riv mandelmassan. Vispa mandelmassa, smör, råsocker och rom till en slät massa. Knåda degen lätt på mjölat bakbord och dela den i två lika stora delar. Kavla ut varje degbit till en rektangel, 45 x 20 cm, cirka 1 cm tjock. Bred fyllningen över degen och rulla ihop till en tajt rulle från långsida till långsida. Skiva varje rulle i 9 bitar, cirka 5 cm breda. Lägg bitarna i pappersformar i en muffinsplåt eller på en bakplåt. Jäs under bakduk i cirka 30 minuter.
Vispa upp ägg och mjölk till penslingen. Pensla bullarna, strö över mandelsplitter och råsocker och grädda i 13-15 minuter.
Tack Johanna för receptet!
Snöiga choklad- och kardemummakakor
(18 st)
100 g mörk kvalitetschoklad 70 %
2 dl vetemjöl
3 msk kakao av hög kvalitet
1 tsk bakpulver
1 nypa flingsalt
60 g smör
1 1/2 dl farinsocker
1 ekologiskt ägg
1/2 tsk vaniljsocker
1/2 tsk nystött kardemumma
1/4 dl mjölk
Garnering:
1 dl strösocker
1/2 dl florsocker
Hacka chokladen och smält den i ett vattenbad (i en skål över kokande vatten). Låt den svalna något. Vispa smör och farinsocker. Vispa ner ägget. Tillsätt vaniljsocker, kardemumma och till sist den smälta chokladen under lätt vispning.
Rör ihop vetemjöl, kakao, bakpulver och flingsalt i en skål. Rör i mjölblandningen och mjölken. Degen skall vara lätt kladdig. Forma degen till en rulle, plasta och låt vila i kylen några timmar.
Sätt ugnen på 175ºC. Forma 18 bollar av degen, platta till dem lätt. Rulla varje boll först i strösocker och sedan i rikligt med florsocker. Placera kakorna på en plåt med bakplåtspapper och grädda mitt i ugnen cirka 14 minuter tills ytan krackelerar.
Tack Johanna för receptet!
100 g mörk kvalitetschoklad 70 %
2 dl vetemjöl
3 msk kakao av hög kvalitet
1 tsk bakpulver
1 nypa flingsalt
60 g smör
1 1/2 dl farinsocker
1 ekologiskt ägg
1/2 tsk vaniljsocker
1/2 tsk nystött kardemumma
1/4 dl mjölk
Garnering:
1 dl strösocker
1/2 dl florsocker
Hacka chokladen och smält den i ett vattenbad (i en skål över kokande vatten). Låt den svalna något. Vispa smör och farinsocker. Vispa ner ägget. Tillsätt vaniljsocker, kardemumma och till sist den smälta chokladen under lätt vispning.
Rör ihop vetemjöl, kakao, bakpulver och flingsalt i en skål. Rör i mjölblandningen och mjölken. Degen skall vara lätt kladdig. Forma degen till en rulle, plasta och låt vila i kylen några timmar.
Sätt ugnen på 175ºC. Forma 18 bollar av degen, platta till dem lätt. Rulla varje boll först i strösocker och sedan i rikligt med florsocker. Placera kakorna på en plåt med bakplåtspapper och grädda mitt i ugnen cirka 14 minuter tills ytan krackelerar.
Tack Johanna för receptet!
04 december 2009
Vita nougatgömmor
50-100 g Odense Nougat
200 g vit choklad
Skär nougaten i små bitar. Smält den vita chokladen i vattenbad. Ställ ut ischokladformar på en tallrik eller bricka. Ta en vanlig tallrikskniv och glasera insidan och botten av formarna med chokladen. Lägg i en bit nougat i varje form och fyll på med vit choklad. Ställ kallt tills allt stelnat.
200 g vit choklad
Skär nougaten i små bitar. Smält den vita chokladen i vattenbad. Ställ ut ischokladformar på en tallrik eller bricka. Ta en vanlig tallrikskniv och glasera insidan och botten av formarna med chokladen. Lägg i en bit nougat i varje form och fyll på med vit choklad. Ställ kallt tills allt stelnat.
Biskvier i långpanna
Botten:
3 st ägg
3 dl strösocker
2½ dl vetemjöl
3 msk kakao
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
150 g smör
1½ dl varmt vatten
Fyllning:
150 g kallt smör
2½ dl florsocker
1 st ägg
100 g finriven mandelmassa
Garnering:
1 stor mörk chokladkaka, ca 200 g
3 msk olja
Botten:
Vispa ihop ägg och socker. Blanda de torra ingredienserna och rör ner dessa i äggsmeten. Smält smöret i vattnet och häll ner detta i smeten och rör om. Grädda i smord långpanna i 175ºC i ca 12-15 min. Titta till den ofta så att den inte bränns vid. Låt kakan kallna.
Fyllning:
Rör ihop ingredienserna och bred ut fyllningen över kakan. Låt kakan stå kallt en stund innan den garneras.
Garnering:
Smält den mörka chokladen och rör ner oljan i den. Låt detta svalna lite, innan du brer chokladen över kakan.
Skär kakan i mindre bitar med en vass kniv. Låt kakan stå kallt innan bitarna läggs i kakburken och lägg smörpapper emellan varje varv, så kladdar de inte ihop så lätt.
3 st ägg
3 dl strösocker
2½ dl vetemjöl
3 msk kakao
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
150 g smör
1½ dl varmt vatten
Fyllning:
150 g kallt smör
2½ dl florsocker
1 st ägg
100 g finriven mandelmassa
Garnering:
1 stor mörk chokladkaka, ca 200 g
3 msk olja
Botten:
Vispa ihop ägg och socker. Blanda de torra ingredienserna och rör ner dessa i äggsmeten. Smält smöret i vattnet och häll ner detta i smeten och rör om. Grädda i smord långpanna i 175ºC i ca 12-15 min. Titta till den ofta så att den inte bränns vid. Låt kakan kallna.
Fyllning:
Rör ihop ingredienserna och bred ut fyllningen över kakan. Låt kakan stå kallt en stund innan den garneras.
Garnering:
Smält den mörka chokladen och rör ner oljan i den. Låt detta svalna lite, innan du brer chokladen över kakan.
Skär kakan i mindre bitar med en vass kniv. Låt kakan stå kallt innan bitarna läggs i kakburken och lägg smörpapper emellan varje varv, så kladdar de inte ihop så lätt.
Apelsin och morotsmarmelad
(3-4 burkar)
Skal och saft från 2 stora tunnskaliga apelsiner
500 g morötter
1/2 dl finhackad syltad ingefära
1 kilo syltsocker
5 dl vatten
Tvätta apelsinera noga och skala morötterna. Riv morötterna på finaste sidan på rivjärnet och pressa saften ur apelsinerna. Skär bort det vita från apelsinerna och dela dem i mindre bitar. Mixa apelsinbitarna en aning men spar lite fruktkött. Lägg morötter, vatten, ingefära, apelsiner och saft i en kastrull och koka upp. Tillsätt sockret och låt sedan koka i ytterligare 10 minuter. Häll upp den varma marmeladen direkt i rena glasburkar.
Skal och saft från 2 stora tunnskaliga apelsiner
500 g morötter
1/2 dl finhackad syltad ingefära
1 kilo syltsocker
5 dl vatten
Tvätta apelsinera noga och skala morötterna. Riv morötterna på finaste sidan på rivjärnet och pressa saften ur apelsinerna. Skär bort det vita från apelsinerna och dela dem i mindre bitar. Mixa apelsinbitarna en aning men spar lite fruktkött. Lägg morötter, vatten, ingefära, apelsiner och saft i en kastrull och koka upp. Tillsätt sockret och låt sedan koka i ytterligare 10 minuter. Häll upp den varma marmeladen direkt i rena glasburkar.
Twix-godis
Kaka:
6 1/2 dl mjöl
1 dl socker
225 g smör
Kolasmet:
175 g smör
2 dl socker
3 dl grädde
2 msk sirap
Garnering:
200 g ljus blockchoklad
Sätt ugnen på 175ºC. Blanda alla ingredienserna till kakan. Klä en långpanna med bakplåtspapper och häll i smuldegen och platta ut den. Grädda bottenkakan i 20 minuter. Blanda ingredienserna till kolasåsen i en kastrull och låt den koka på svag värme i nästan en timme eller tills såsen tjocknat till en kräm. Bred såsen över den förgräddade kakan. Smält chokladen i vattenbad på spisen. Låt chokladen svalna något och bred den över kolasåsen. När också chokladen har stelnat så skär du kakan i lagoma munsbitar.
Tips! För glutenfri kaka byt ut vetemjölet mot glutenfritt mjöl och 2 tsk fiberhusk.
Obs! Tillsätt gärna kokosfett eller smör så blir inte chokladen så hård och svår att skära.
6 1/2 dl mjöl
1 dl socker
225 g smör
Kolasmet:
175 g smör
2 dl socker
3 dl grädde
2 msk sirap
Garnering:
200 g ljus blockchoklad
Sätt ugnen på 175ºC. Blanda alla ingredienserna till kakan. Klä en långpanna med bakplåtspapper och häll i smuldegen och platta ut den. Grädda bottenkakan i 20 minuter. Blanda ingredienserna till kolasåsen i en kastrull och låt den koka på svag värme i nästan en timme eller tills såsen tjocknat till en kräm. Bred såsen över den förgräddade kakan. Smält chokladen i vattenbad på spisen. Låt chokladen svalna något och bred den över kolasåsen. När också chokladen har stelnat så skär du kakan i lagoma munsbitar.
Tips! För glutenfri kaka byt ut vetemjölet mot glutenfritt mjöl och 2 tsk fiberhusk.
Obs! Tillsätt gärna kokosfett eller smör så blir inte chokladen så hård och svår att skära.
Baileyskyssar
200 g mörk choklad
75 g osaltat smör
½ dl Baileys
Glasyr:
150 g florsocker
25 g vatten
2 droppar pepparmintolja
Smält choklad och smör försiktigt i vattenbad och blanda sedan i likören. Häll chokladen i ischokladformar och låt stelna i kyl. Rör ihop florsocker, vatten och pepparmintolja och spritsa på chokladen.
OBS! Mängden choklad kan säkert minskas ju finare och större mängd kakao som finns i chokladen, som exempelvis 70% choklad.
75 g osaltat smör
½ dl Baileys
Glasyr:
150 g florsocker
25 g vatten
2 droppar pepparmintolja
Smält choklad och smör försiktigt i vattenbad och blanda sedan i likören. Häll chokladen i ischokladformar och låt stelna i kyl. Rör ihop florsocker, vatten och pepparmintolja och spritsa på chokladen.
OBS! Mängden choklad kan säkert minskas ju finare och större mängd kakao som finns i chokladen, som exempelvis 70% choklad.
Prenumerera på:
Inlägg (Atom)