Små jordnötspraliner med vit choklad

Smeten till jordnötspraliner
Mjölkchoklad
Vit choklad


Sätt ut små knäck- eller ischokladsformar på en plåt. Smält mjölkchokladen över ett vattenbad eller i mikron. Ta en liten sked och häll en liten dutt choklad i varje form. Ta baksidan av skeden och tryck upp chokladen mot formens kanter. Du behöver inte vara supernoga med detta, det går alltid att fylla på med lite mer choklad och rätta till senare. Rulla en liten, liten boll av jordnötspralinsmeten och lägg i varje form. Tryck till den lite så att den plattas ut. Smält den vita choklad över vattenbad och använd en sked för att fylla formarna. Se till så att den vita chokladen helt täcker pralinsmeten i formen. Vill man att det ska se lite tjusigt ut så kan man trycka ner skeden lite i mitten av formen och dra uppåt tills chokladen släpper så får man en liten topp på ytan.


Tack för receptet, Carola!

Jordnötspraliner

100 gram smör
3 dl havregryn
1 dl socker
1 tsk vaniljsocker
2 msk kakao
1 skvätt kallt kaffe (kan uteslutas)
3-5 msk jordnötssmör


Smält smöret. Rör ihop alla ingredienser, ställ in i kylen för att stelna lite. Rulla till bollar och kyl eventuellt lite till. Smält chokladen över ett vattenbad och doppa bollarna. Låt dem svalna i kyl tills chokladen stelnat och ät sen upp dem!

Tips! Enligt Carola går det jättebra att använda ett eget favoritrecept på chokladbollar och sen tillsätta jordnötssmör, och det går att ha i upp till 5 msk jordnötssmör innan smeten blir svårrullad.


Tack för receptet, Carola!

Gretas gammeldags pepparkaksdeg

(250 st)

3 kkp eller 350 g strösocker
1/2 kkp eller 100 g sirap
1 kkp eller 130 g vatten
1 msk bikarbonat
2 1/2 hg smör
1 tsk kanel
1 tsk ingefära
1 tsk malda nejlikor
10 1/2 kkp eller 700 g vetemjöl


Beredning - dag 1:
Socker, sirap och vatten kokas upp, lyftes av elden, bikarbonaten iröres. Varefter det hälles över smöret och kryddorna i ett fat och röres till det kallnat därpå mjöl inarbetas. Degen får stå över natten.

Beredning - dag 2:
Baka ut vanliga pepparkakor och grädda dem i 200-225°C. Det blir ca 250 st om man kavlar kakorna tunt.


Tack till Greta E. för receptet!

Lingonkola

(ca 30 st)

2 dl frysta lingon
1 1/2 dl grädde
2 1/2 dl strösocker
1 msk ljus sirap
matolja


Klä en form, cirka 15 x 15 cm, med bakplåtspapper och smörj gärna kanterna med matolja. Tina lingonen och mixa med en stavmixer. Sila bort fruktköttet. Koka lingonsaften, grädden, strösockret och sirapen och låt sjuda på låg värme tills termometern visar 122ºC. Det går även bra att göra ett så kallat kulprov för att vara på den säkra sidan. Häll upp i formen och låt stelna. Klipp kolan i lagom stora bitar och slå in dem.

Saffranskladdkaka med vit choklad

2 1/2 dl strösocker
1 dl riven mandelmassa
2 dl vetemjöl
3 ägg
5 msk vaniljsocker
1/4 tsk salt
125 g smör
100 g vit choklad
1 påse saffran á 0,5 g

Sätt ugnen på 200ºC (180ºC i varmluftsugn). Smöra/bröa en form med avtagbar kant eller botten. Smält smöret och låt chokladen smälta i smöret. Häll i saffranet. Blanda sedan ihop alla de torra ingredienserna, tillsätt smörblandningen och rör sist ner äggen. Häll smeten i formen.
Grädda i 30-35 minuter i mitten av ugnen. Kakan ska fortfarande vara lite kladdig när den är klar! Serveras helst kall med en klick vispad grädde till.

Pepparkakor med ost och chutney

Chutney:
3 äpplen
1 halv gul lök
1 kanelstång
1 tsk ingefära
2 1/2 dl råsocker
1 dl äppelvinäger
1 dl russin

Serveras med:
300 g brieost
35 pepparkakor


Skala, kärna ur och skär äpplena i fina klyftor. Hacka löken fint. Blanda alla ingredienserna i en kastrull. Låt det koka upp och sjuda på svag värme i 30 minuter. Låt det svalna.

Lägg ut pepparkakorna på ett fat. Skär osten i tunna skivor och lägg en skiva på varje pepparkaka. Toppa med chutney.

Tips! Får du chutney över kan du hälla den i en glasburk och förvara i kylen. Den håller i flera veckor och är jättegod till kyckling. Blanda bara 1 dl chutney i 3 dl grädde plus pyttelite sambal oelek och häll över kycklingen. 20 minuter i ugn och serveras med ris.


Tack för receptet, Monica!

Pepparkakspaj med kanel- och chokladfyllning

Pajdeg:
250 g pepparkakor
4 msk smält smör
1 ägg
1/2 tsk salt

Fyllning:
200 g mörk choklad av hög kvalité
1 msk mald kanel
1 dl grädde
3 äggulor
1 msk smör
1 krm salt

Serveras med:
1 dl vispgrädde
1 dl crème fraiche
Physalis


Botten:
Sätt ugnen på 175ºC. Krossa pepparkakorna i en mortel eller matberedare och blanda ner smält smör, ägg och salt. Arbeta ihop till en deg. Tryck ut degen i en pajform och nagga botten med en gaffel. Grädda mitt i ugnen i 10-12 minuter. Låt svalna.

Fyllning:
Hacka chokladen och smält den över ett vattenbad. Tillsätt övriga ingredienser under omrörning med en slickepott. Rör hela tiden så att smeten inte skär sig. När allt är smält och väl blandat häller du fyllningen i pajskalet och låter den svalna.

Vispa samman grädde och crème fraiche och servera till pajen. Toppa med physalis.


Tack för receptet, Monica!

Mögelostbollar med pepparkakssmul

20 pepparkakor
125 g vitmögelost
125 g grönmögelost
Fikonmarmelad


Smula pepparkakorna i en mortel eller i en mixer. Lägg ut smulet på en tallrik. Mixa ostarna till en slät smet och forma till bollar. Rulla bollarna i kaksmulorna. Serveras med en liten klick fikonmarmelad ovanpå bollarna.


Tack för receptet, Monica!

Parmesanmuffins

(8 st)

5 dl vetemjöl
2 1/2 tsk bakpulver
3/4 tsk salt
2 dl riven parmesan
1/2 tsk torkad timjan
3 st ägg
2 dl filmjölk
1/2 dl finhackade svarta oliver


Sätt ugnen på 200°C. Blanda mjöl, bakpulver, salt, parmesan och timjan i en skål. Vispa samman ägg och filmjölk, lägg ner oliverna och blanda det med de torra ingredienserna. Fördela smeten i stora muffinsformar. Grädda i nedre delen av ugnen 12-14 minuter.

Lakritssås

(8 port)

2 dl socker
2 dl vatten
2 msk glykos eller honung
1 1/2 msk lakritsgranulat eller 3 msk krossade lakritskarameller/turkisk peppar


Koka alla ingredienser i cirka 5 minuter och låt såsen svalna.

Pepparkaksmuffins

1 pkt pepparkaksmix för mjuk pepparkaka

Fyllning:
ädelost
philadelphiaost blandat med lite stött saffran


Sätt ugnen på 225ºC. Gör muffinssmeten enligt beskrivningen på paketet och fyll muffinsformarna. Stoppa sedan ner bitar av ädelost eller peta ner 1 tsk philadelphia- och saffransost i varje muffinsform. Grädda i 10-12 minuter eller tills de verkar färdiga.


Tack för receptet, Monica!

Enkel mjuk pepparkaka från 40-talet

1 ägg
2 dl socker
2 msk lingonsylt
2 dl vetemjöl
1 1/2 dl grovt eller fint rågmjöl
1 tsk bikarbonat eller 2 tsk bakpulver
1/2 tsk mald kanel
1/2 tsk malda kryddnejlikor
1/2 tsk mald ingefära
3 dl gräddmjölk eller 1 1/2 dl mjölk + 1 1/2 dl grädde
50 g smält smör eller margarin


Sätt ugnen på 175ºC. Rör ihop ägg och socker och tillsätt lingonsylten. Blanda mjölet med bikarbonat/bakpulver och kryddorna och rör ner omväxlande med mjölken. Tillsätt det smälta fettet. Häll smeten i en smord och bröad avlång form, rymd ca 1 1/2 liter. Grädda i nedre delen av ugnen tills kakan känns torr, cirka 40 minuter.


Tack för receptet, Monica!