30 maj 2020

Squashkaka

3 ägg
1 1/2 dl olja
3 3/4 dl socker
3 dl riven squash
2 tsk kanel
1 tsk salt
2 tsk bakpulver
4 1/2 dl vetemjöl
(1 1/2 dl hackade nötter)

Sätt ugnen på 150 grader Celsius. Vispa äggen, blanda i oljan och sockret växelvis under vispning. Blanda i squash, kanel och salt. Blanda mjölet och bakpulvret och rör ner i smeten. (Tillsätt nötter.) Häll smeten i en 2 liters form. Grädda i ca 1 timme 15 minuter.

Tack för receptet, Carin!

06 mars 2017

Socker- och glutenfria Snickers

300 g jordnötter
100 g Fibersirup Gold
120 g Fibersirup Clear
3 msk Tagatesse eller annat sötningsmedel
1/2 tsk vaniljpulver
1 1/2 dl vispgrädde
50 g smör
100 g sockerfri choklad


Klä en lämplig bakform med bakplåtspapper, exempelvis en liten brödform eller matlåda).
Mal jordnötterna fint i en matberedare eller mixer. Värm 60 g Fibersirup Clear tills det bubblar. Dra av kastrullen från plattan och vänd ner sirapen i jordnötsblandningen. Häll ner i den bakplåtsklädda formen.

Blanda smör, sötningsmedel, vispgrädde, vaniljpulver, Fibersirup Gold och resterande 60 g Fibersirup Clear ordentligt i en plastbunke som tål hög värme. Värm i mikrovågsugn på svag värme i cirka 10 minuter. Kolla konsistensen ibland och rör lite då och då under tiden.

Det går att koka i en kastrull men då tar det längre tid. Minst 30 minuter på medelhög värme under omrörning då och då. Ju längre man kokar desto hårdare konsistens.
Häll kolan över jordnötslagret i formen. Hacka 50 g av jordnötterna och strö över kolan. Sätt formen i kylen tills allt stelnat.

Skär i passande bitar. Smält chokladen i ett vattenbad och häll över de uppskurna bitarna. Sätt in i kylen igen.

Receptet kommer från meglerfru1:S hemsida och är översatt av mig med lite hjälp av Eva B.

26 oktober 2016

Aprikos- och yoghurtglass

(4 port)

100 g torkade aprikoser
300 g naturell yoghurt 3 %
1/2 dl socker
1/2 tsk kanel

Blötlägg aprikoserna gärna i flera timmar innan glassen görs. Mixa de blötlagda aprikoserna med socker, kanel och yoghurt till en slät glasskräm. Kör i glassmaskin eller ställ den i frysen och rör om då och då tills glassen känns smidig och fast.