Bakfram

Gretas gammeldags pepparkaksdeg

2011-12-24T02:21:00.001+01:00

(250 st)

3 kkp eller 350 g strösocker
1/2 kkp eller 100 g sirap
1 kkp eller 130 g vatten
1 msk bikarbonat
2 1/2 hg smör
1 tsk kanel
1 tsk ingefära
1 tsk malda nejlikor
10 1/2 kkp eller 700 g vetemjöl

Beredning - dag 1:
Socker, sirap och vatten kokas upp, lyftes av elden, bikarbonaten iröres. Varefter det hälles över smöret och kryddorna i ett fat och röres till det kallnat därpå mjöl inarbetas. Degen får stå över natten.

Beredning - dag 2:
Baka ut vanliga pepparkakor och grädda dem i 200-225°C. Det blir ca 250 st om man kavlar kakorna tunt.

Tack till Greta E. för receptet!

Lingonkola

2011-12-09T12:44:00.001+01:00

(ca 30 st)

2 dl frysta lingon
1 1/2 dl grädde
2 1/2 dl strösocker
1 msk ljus sirap
matolja

Klä en form, cirka 15 x 15 cm, med bakplåtspapper och smörj gärna kanterna med matolja. Tina lingonen och mixa med en stavmixer. Sila bort fruktköttet. Koka lingonsaften, grädden, strösockret och sirapen och låt sjuda på låg värme tills termometern visar 122ºC. Det går även bra att göra ett så kallat kulprov för att vara på den säkra sidan. Häll upp i formen och låt stelna. Klipp kolan i lagom stora bitar och slå in dem.

Saffranskladdkaka med vit choklad

2011-11-29T13:25:00.001+01:00

2 1/2 dl strösocker
1 dl riven mandelmassa
2 dl vetemjöl
3 ägg
5 msk vaniljsocker
1/4 tsk salt
125 g smör
100 g vit choklad
1 påse saffran á 0,5 g

Sätt ugnen på 200ºC (180ºC i varmluftsugn). Smöra/bröa en form med avtagbar kant eller botten. Smält smöret och låt chokladen smälta i smöret. Häll i saffranet. Blanda sedan ihop alla de torra ingredienserna, tillsätt smörblandningen och rör sist ner äggen. Häll smeten i formen.
Grädda i 30-35 minuter i mitten av ugnen. Kakan ska fortfarande vara lite kladdig när den är klar! Serveras helst kall med en klick vispad grädde till.

Pepparkakor med ost och chutney

2011-11-25T16:18:00.001+01:00

Chutney:
3 äpplen
1 halv gul lök
1 kanelstång
1 tsk ingefära
2 1/2 dl råsocker
1 dl äppelvinäger
1 dl russin

Serveras med:
300 g brieost
35 pepparkakor

Skala, kärna ur och skär äpplena i fina klyftor. Hacka löken fint. Blanda alla ingredienserna i en kastrull. Låt det koka upp och sjuda på svag värme i 30 minuter. Låt det svalna.

Lägg ut pepparkakorna på ett fat. Skär osten i tunna skivor och lägg en skiva på varje pepparkaka. Toppa med chutney.

Tips! Får du chutney över kan du hälla den i en glasburk och förvara i kylen. Den håller i flera veckor och är jättegod till kyckling. Blanda bara 1 dl chutney i 3 dl grädde plus pyttelite sambal oelek och häll över kycklingen. 20 minuter i ugn och serveras med ris.

Tack för receptet, Monica!

Pepparkakspaj med kanel- och chokladfyllning

2011-11-25T14:10:00.001+01:00

Pajdeg:
250 g pepparkakor
4 msk smält smör
1 ägg
1/2 tsk salt

Fyllning:
200 g mörk choklad av hög kvalité
1 msk mald kanel
1 dl grädde
3 äggulor
1 msk smör
1 krm salt

Serveras med:
1 dl vispgrädde
1 dl crème fraiche
Physalis

Botten:
Sätt ugnen på 175ºC. Krossa pepparkakorna i en mortel eller matberedare och blanda ner smält smör, ägg och salt. Arbeta ihop till en deg. Tryck ut degen i en pajform och nagga botten med en gaffel. Grädda mitt i ugnen i 10-12 minuter. Låt svalna.

Fyllning:
Hacka chokladen och smält den över ett vattenbad. Tillsätt övriga ingredienser under omrörning med en slickepott. Rör hela tiden så att smeten inte skär sig. När allt är smält och väl blandat häller du fyllningen i pajskalet och låter den svalna.

Vispa samman grädde och crème fraiche och servera till pajen. Toppa med physalis.

Tack för receptet, Monica!

Mögelostbollar med pepparkakssmul

2011-11-25T13:58:00.001+01:00

20 pepparkakor
125 g vitmögelost
125 g grönmögelost
Fikonmarmelad

Smula pepparkakorna i en mortel eller i en mixer. Lägg ut smulet på en tallrik. Mixa ostarna till en slät smet och forma till bollar. Rulla bollarna i kaksmulorna. Serveras med en liten klick fikonmarmelad ovanpå bollarna.

Tack för receptet, Monica!

Parmesanmuffins

2011-10-12T21:00:00.001+02:00

(8 st)

5 dl vetemjöl
2 1/2 tsk bakpulver
3/4 tsk salt
2 dl riven parmesan
1/2 tsk torkad timjan
3 st ägg
2 dl filmjölk
1/2 dl finhackade svarta oliver

Sätt ugnen på 200°C. Blanda mjöl, bakpulver, salt, parmesan och timjan i en skål. Vispa samman ägg och filmjölk, lägg ner oliverna och blanda det med de torra ingredienserna. Fördela smeten i stora muffinsformar. Grädda i nedre delen av ugnen 12-14 minuter.

Lakritssås

2011-10-10T21:20:00.001+02:00

(8 port)

2 dl socker
2 dl vatten
2 msk glykos eller honung
1 1/2 msk lakritsgranulat eller 3 msk krossade lakritskarameller/turkisk peppar

Koka alla ingredienser i cirka 5 minuter och låt såsen svalna.

Pepparkaksmuffins

2011-10-09T10:59:00.001+02:00

1 pkt pepparkaksmix för mjuk pepparkaka

Fyllning:
ädelost
philadelphiaost blandat med lite stött saffran

Sätt ugnen på 225ºC. Gör muffinssmeten enligt beskrivningen på paketet och fyll muffinsformarna. Stoppa sedan ner bitar av ädelost eller peta ner 1 tsk philadelphia- och saffransost i varje muffinsform. Grädda i 10-12 minuter eller tills de verkar färdiga.

Tack för receptet, Monica!

Enkel mjuk pepparkaka från 40-talet

2011-10-09T10:28:00.002+02:00

1 ägg
2 dl socker
2 msk lingonsylt
2 dl vetemjöl
1 1/2 dl grovt eller fint rågmjöl
1 tsk bikarbonat eller 2 tsk bakpulver
1/2 tsk mald kanel
1/2 tsk malda kryddnejlikor
1/2 tsk mald ingefära
3 dl gräddmjölk eller 1 1/2 dl mjölk + 1 1/2 dl grädde
50 g smält smör eller margarin

Sätt ugnen på 175ºC. Rör ihop ägg och socker och tillsätt lingonsylten. Blanda mjölet med bikarbonat/bakpulver och kryddorna och rör ner omväxlande med mjölken. Tillsätt det smälta fettet. Häll smeten i en smord och bröad avlång form, rymd ca 1 1/2 liter. Grädda i nedre delen av ugnen tills kakan känns torr, cirka 40 minuter.

Tack för receptet, Monica!

Kanelbullemuffins

2011-10-07T13:36:00.001+02:00

(12 pers)

75 g rumsvarmt smör
1 ½ dl strösocker
2 ägg
3 dl gräddfil
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker

Fyllning:
½ dl strösocker
1 msk kanel
2 msk smör

Sätt ugnen på 200°C.

Vispa smör och socker vitt och pösigt. Tillsätt äggen och fortsätt vispa tills det blir pösigt. Rör ner gräddfil och mjölet blandat med bakpulver och vaniljsocker. Ställ ut formarna i en muffinsplåt. Fördela hälften av smeten i formarna. Blanda socker och kanel till fyllningen och strö ut ca 2 tsk i varje muffins. Klicka sedan över resten av smeten. Klicka på lite smör på toppen av varje muffins. Grädda i ugnen i cirka 20-25 minuter. Strö eventuellt över resten av fyllningen.

Tack för receptet, Monica!

Stekpannebröd

2011-10-02T22:33:00.001+02:00

(8 st)

1 1/2 dl vatten
1 tsk olivolja
3 1/2 dl rågsikt
1/2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt

Blanda alla ingredienser och låt stå i minst 30 minuter. Strö mjöl över degen och ta upp en degbit stor som en pingisboll. Knåda till en slät boll och kavla ut till ett 1 mm tunn skiva på ett generöst mjölat bakbord. Stek bröden i en torr stekpanna ett par minuter på varje sida.

Tips! De utkavlade bröden kan förvaras i en i en trave kökshandduk, med mjöl emellan så att de inte fastnar, under stekningen av bröden. De färdigstekta bröden håller sig mjuka i en handduk tills servering.

Receptet kommer från boken “Enklare bröd” av Martin Johansson och är omformulerat av mig.

Klassisk chokladsås

2011-09-30T18:57:00.001+02:00

(4 port)

1 dl kakao
1 dl socker
2 1/2 dl vatten eller hälften vatten/hälften nybryggt kaffe
ev 1 1/2 msk smör

Blanda kakao, socker och vatten i en kastrull. Koka såsen på jämn medelvärme till simmig konsistens. Tillsätt eventuellt smör, som ger extra fyllighet. Servera såsen varm eller kall ringlad över glass, marängsviss, bananasplit, päron- eller persikohalvor och ananasskivor på burk.

Vit kladdkaka med glasyr

2011-09-21T19:57:00.001+02:00

(16 bitar)

Kaka:
250 g vit choklad
200 g smör
3 ägg
2 1/2 dl strösocker
2 msk konjak
2 dl vetemjöl

Glasyr:
150 g vit choklad
1/2 dl vispgrädde
florsocker

Sätt ugnen på 175°C.

Kakan:
Hacka chokladen. Smält smöret i en kastrull. Ta från värmen och tillsätt chokladen och rör om tills den smälter. Vispa ägg och socker poröst. Rör i choklad, konjak och mjöl. Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar botten, ca 24 cm i diameter. Grädda i nedre delen av ugnen 30–35 minuter. Låt kakan kallna och ställ i kylen.

Glasyren:
Hacka chokladen. Koka upp grädden. Ta den från värmen och tillsätt chokladen och rör om tills den smälter. Låt glasyren halv-stelna ca 5 min i kylen. Bred glasyren över kakan och låt den stelna i kylen. Sikta över florsocker.

Choklad- och kokostoscakakor

2011-09-18T16:59:00.001+02:00

(6-8 personer)

Chokladkaka:
4 ägg
5 dl rårörsocker
3 msk kakao
2 krm salt
3 dl dinkelmjöl
150 g smör
urskrapade frön från en vaniljstång

Kokostosca:
2 dl rårörsocker
1 dl sirap
1 1/2 dl grädde
200 kokosflingor (eller 100 g kokos och 100 g dinkelflingor)
75 g smör

Sätt ugnen på 175ºC.

Chokladkakan:
Vispa ägg och socker poröst. Blanda alla torra ingredienser. Blanda äggsmeten med de torra ingredienserna. Smält smöret tillsammans med vaniljfröna och tillsätt det och rör om till en jämn smet. Lägg bakplåtspapper i en långpanna med höga kanter och bred ut smeten jämnt. Grädda i cirka 15-20 minuter.

OBS! Kakan ska vara lite kladdig inuti men ha en hård yta så att inte kokostoscan kan rinna ner i kakan.

Kokostoscan:
Blanda alla ingredienser i en kastrull och koka upp. Låt sjuda några minuter till du få en simmig smet. Häll detta över kakan och bred ut det jämnt. Grädda kakan i ytterligare fem minuter eller tills kakan fått en fin gyllenbrun färg. Låt kakan svalna och skär sedan upp i bitar.

Tips! Lätt att baka och god att frysa in och tina upp.

Kryddkaka med limekräm

2011-08-01T16:31:00.001+02:00

(10-12 pers)

50 g smör eller margarin
2 ägg
2 dl strösocker
3 dl vetemjöl
1/2 tsk bikarbonat
2 tsk malen kanel
1 tsk malen kardemumma
1 tsk malen ingefära
1 tsk malda nejlikor
1 dl creme fraiche

Glasyr:
200 g Philadephiaost light
1 dl florsocker
saften av 1/2 lime

Garnering:
strimlat limeskal

Sätt ugnen på 175ºC.

Kakan:
Smält matfettet och låt det svalna. Vispa ägg och socker ljust och pösigt. Blanda mjölet med bikarbonat och kryddor och rör ner i smeten. Tillsätt creme fraiche och sist det avsvalnade matfettet och rör till en jämn smet. Häll smeten i smord och bröad form, ca 24 cm i diameter. Grädda i nedre delen av ugnen i cirka 25-30 minuter. Låt kakan vila några minuter i sin form innan den stjälps upp och får kallna på galler.

Glasyr:
Rör samman rumsvarm Philadelphiaost med florsocker och limesaft. Rör till en smidig glasyr. Bred glasyren över den kalla kakan och strö över strimlat limeskal.

Tips! Kakan går bra att frysa utan limekrämen.

Vikingabröd

2011-07-18T14:07:00.001+02:00

5 dl rågsikt
2 dl vatten
1-2 tsk salt

Valfri krydda:
kummin, anis, fänkål, honung

Arbeta ihop till en smidig deg och kavla ut i riktigt tunna kakor i den storlek som föredras eller passar stekpannan. Använd vanlig kavel och sedan kruskavel om så önskas. Stek kakorna i torr stekpanna cirka 1-2 minuter på varje sida på medelvärme. Brödet är godast lite varmt men det är gott sedan också. Det ger ganska så kraftigt tuggmotstånd, men så heter det ju Vikingabröd också.

Tips! Det går att använda vanligt vetemjöl eller grahamsmjöl också eller så kan man blanda mjölsorter.

Tack för receptet, Rita!

Limegrädde

2011-07-13T16:21:00.001+02:00

3 dl vispgrädde
Rivet skal av 1 lime
2 msk strösocker

Vispa grädden och smaksätt med limeskalet och sockret.
Limegrädden passar bra till garnering av tårtor.

Punschgratinerade jordgubbar

2011-07-13T15:44:00.001+02:00

(4 pers)

1 l jordgubbar
4 äggulor
1/2 dl florsocker
1 1/2 dl vispgrädde
3 msk punsch

Sätt ugnen på 225°C. Rensa jordgubbarna och lägg dem ganska tätt i en ugnssäker form. Vispa äggulor och florsocker. Vispa grädden och blanda ner äggsmet och punsch. Bred ut smeten över jordgubbarna. Gratinera i övre delen av ugnen i cirka 8 min. Servera gärna med knäckflarn.

Jordgubbar i ugnen

2011-07-13T15:39:00.001+02:00

(4 pers)

1 ask jordgubbar, ca 500 g
1-2 tsk socker
½-1 kruka citronmeliss
10 st plattor After Eight

Sätt ugnen på 225ºC. Smörj en ugnsform. Snoppa, halvera och lägg jordgubbarna i formen. Strö över sockret. Hacka citronmelissen fint och strö över. Dela varje chokladplatta i fyra-fem delar och fördela ovanpå jordgubbarna. Ställ in formen mitt i ugnen och värm i cirka 10 minuter. Serveras som den är eller med vaniljvisp eller vispgrädde.

Lingonbröd

2011-06-22T20:08:00.001+02:00

6 dl rågsikt
1 dl dinkelmjöl (alt mer rågsikt)
1 dl grahamsmjöl (alt mer rågsikt)
1 dl havregryn
1 tsk salt
1 tsk bikarbonat
1 dl lingonsylt
1/2 dl mörk sirap
1/2 dl solrosfrön
1/2 dl linfrön
50 gram smör
4-5 dl vatten

Sätt ugnen på 175ºC.

Blanda först alla torra ingredienser i en bunke. Blanda sedan ner sirap och lingonsylt. Smält sedan smöret och blanda ner det och ca 4 dl vatten. Tillsätt mer vatten om så behövs.

Smöra och bröa en brödform (ca 10 x 30 cm) och häll därefter i smeten. Grädda i ugnen i ca en timme, sänk värmen till 150ºC efter 30 minuter. Kolla brödet efter en timme med en sticka, om det fastnar deg på stickan måste den vara inne längre, cirka 10 minuter till.

När brödet är klart, ta ut det ur formen och låt vila under bakduk tills det har svalnat. Detta för att den ska få en mjuk skorpa, om skorpan ska vara hård ska det vila utan bakduk.

Enkel vaniljglass

2011-06-13T23:21:00.001+02:00

Vaniljkräm
Chokladbitar

Blanda hårt vispad vaniljkräm med chokladbitar.
Frys sedan in glassmeten i små plastburkar.

Kokos- och limeklickar med lakrits

2011-06-13T23:20:00.003+02:00

(ca 30 st)

50 g smör
1 lime – rivet skal och 1 msk limesaft
1 1/2 dl strösocker
2 ägg
200 g kokosflingor
3 st Kick lakritskola, à 19 g

Sätt ugnen på 175ºC. Smält smöret och låt det kallna. Tillsätt det rivna limeskalet och limesaften. Vispa sockret och äggen pösigt vitt och blanda ner smöret och kokosflingorna. Låt svälla i 15 minuter. Finhacka lakritskolan och vänd ner den i smeten. Lägg smeten i matskedsstora klickar på plåtar med bakpapper. Grädda mitt i ugnen i cirka 15 minuter tills topparna har fått fin färg. Låt svalna på plåten.

Mandelkakor med äpple och kanel

2011-06-13T23:20:00.001+02:00

(ca 18 st)

300 g mandelmassa
1/2 äpple
1 msk malen kanel
1 ägg

Riv mandelmassan och lägg i en skål. Riv äpplet och krama ur saften. Blanda ner äppelraspet, kanelen och ägget i mandelmassan till en lös smet. Klicka ut smeten med hjälp av en matsked på plåtar med bakpapper och bred ut klickarna lite. Grädda i mitten av ugnen i cirka 12 minuter tills kakorna fått fin färg. Låt svalna lite och lossa kakorna försiktigt från bakpapperet. Vänd dem upp och ner så att de kan torka och kallna lite.

Choklad- och apelsinkakor

2011-06-13T23:19:00.005+02:00

(ca 25 st)

100 g smör
1 1/2 dl rörsocker
1 ägg
1 tsk bakpulver
2 msk kakaopulver
100 g mörk choklad
50 g syltade apelsinskal

Sätt ugnen på 175ºC. Rör smör och socker smidigt. Blanda mjöl, bakpulver och kakaopulvret. Hacka chokladen och de syltade apelsinskalen och vänd ner dem i mjölblandningen och rör sedan ner allt i smör- och sockersmeten. Klicka ut smeten glest på en plåt med bakpapper med hjälp av en matsked. Grädda mitt i ugnen i cirka 10 minuter. Låt svalna på plåten.

Jordnöts- och cornflakesbollar

2011-06-13T23:19:00.003+02:00

(ca 40 st)

100 g smör
2 1/2 dl farinsocker
1 ägg
1 1/2 dl jordnötssmör
4 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
3 dl cornflakes

Sätt ugnen på 150ºC. Rör smör och socker smidigt. Rör ner ägg och jordnötssmör. Blanda ihop mjöl och bikarbonat och arbeta sedan in det i smeten. Tillsätt cornflakesflingorna försiktigt så att flingorna inte krossas för mycket. Klicka sedan ut smeten på plåtar med bakpapper med hjälp av en matsked. Grädda mitt i ugnen 16-18 minuter. Låt svalna på plåten.

Havreformar med kardemumma och sylt

2011-06-13T23:19:00.001+02:00

(ca 30 st)

3 1/2 dl havregryn
1 1/2 dl strösocker
1 tsk kardemumma
150 g smör
3/4 dl sylt

Sätt ugnen på 175ºC. Blanda havregryn, socker och kardemumma. Smält smöret och häll det över blandningen. Klicka smeten i småkaksformar och lägg ca 1/2 tsk sylt i varje form. Grädda i mitt i ugnen i cirka 14 minuter.

Brytbröd

2011-06-13T23:18:00.003+02:00

(25 bullar)

50 g jäst
5 dl rumstempererat vatten
1 msk strösocker
1 1/2 tsk salt
1 äggula
13-14 dl vetemjöl special
25 g mjukt smör

Garnering:
Solrosfrön
Pumpafrön
Vallmofrön
Kummin

Smula jästen och rör ut den i vattnet. Tillsätt socker, salt och äggula. Rör i cirka 10 dl (1 liter) av mjölet. Klicka i smöret och arbeta in det. Tillsätt ytterligare mjöl men spara lite till utbakningen. Arbeta degen smidig med degkrokar. Låt jäsa under duk i knappt en timme.

Dela degen i cirka 25 bitar. Rulla dem till bullar och lägg dem ganska tätt på en plåt - börja från mitten. Låt jäsa i cirka 30 minuter. Sätt under tiden ugnen på 225-250ºC.

Pensla bullarna med vatten och strö på valfria frön och kummin. Grädda mitt i ugnen cirka 15 minuter.

Snabb jordgubbsglass

2011-06-13T23:18:00.001+02:00

(2-3 port)

250 g djupfrysta jordgubbar
2 msk florsocker
1 1/2 dl laktosfri vispgrädde

Mixa allt slätt i en matberedare och servera direkt. Den blir som mjukglass men kan stå i frysen och vila någon halvtimme före servering så blir den stabilare. Förvaras den längre bör den tina i kylskåp någon timme för lagom mjuk konsistens.

Ost- och baconmuffins

2011-06-13T23:15:00.001+02:00

(8-12 st)

4 1/2 dl vetemjöl
1 tsk salt
2 tsk bakpulver
3 ägg
3 msk olivolja
2 dl yoghurt

Fyllning:
140 g bacon
1 rödlök
2 dl riven cheddarost

Sätt ugnen på 225ºC. Strimla bacon och lök och fräs i en stekpanna. Låt blandningen kallna. Blanda mjöl, salt och bakpulver. Vispa ihop ägg, olja och yoghurt.. Vänd ner mjölblandningen och arbeta ihop till en tjock smet. Vänd ner bacon, lök och ost. Ställ pappersformar i en muffinsplåt eller använd dubbla formar. Fyll formarna till 3/4 och grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter.

Lyxiga kardemummascones

2011-06-13T23:12:00.001+02:00

(ca 8 st)

100 g smör
8 dl vetemjöl
1 msk bakpulver
3/4 tsk salt
1 msk strösocker
2 tsk krossad kardemumma
3 dl gammaldags mjölk

Sätt ugnen på 200ºC.

Nyp ihop smör och torra ingredienser till en smulig massa. Tillsätt mjölk och arbeta raskt samman till en smidig deg. Dela degen i 8 bitar och sätt dem tätt på en mindre plåt eller i en liten långpanna med bakpapper, ca 20 x 30 cm. Grädda sconesen cirka 20 minuter i nedre delen av ugnen. Servera direkt med smör och hemkokt rabarbersylt.

Ökensand

2011-03-08T16:58:00.001+01:00

(50 st)

200 g smör
2 dl socker
1-2 tsk vaniljsocker
1 tsk hjorthornssalt eller 2 tsk bakpulver
5 dl vetemjöl

Sätt ugnen på 175ºC. Bryn matfettet och låt det svalna. Rör matfett, socker, vaniljsocker hjorthornssalt (eller bakpulver) pösigt. Tillsätt mjölet och arbeta ihop degen. Forma kakor med två teskedar (själv klämmer jag bara ihop degen med händerna) och lägg dem på smord eller bakplåtspapper. Gör en liten skåra i kakorna med skedbladet. Grädda mitt i ugnen ca 15 minuter. Låt dem kallna på plåten.

Obs! Själv klämmer jag bara ihop degen med händerna istället för att använda teskedar.

Detta är min favoritsmåkaka!

Receptet kommer från boken “Sju sorters kakor”.

Kladdiga chokladkakor

2011-03-08T15:19:00.001+01:00

175 g mörk choklad
50 g osaltat smör

5 msk vetemjöl
2 krm bakpulver
1 krm salt

2 ägg
3 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker

125 g ljus choklad

Värm ugnen till 175ºC. Hacka både den ljusa och den mörka chokladen grovt.

Smält den mörka chokladen försiktigt tillsammans med smör i ett vattenbad. Låt blandningen svalna något. Blanda mjöl, bakpulver och salt i en bunke.

Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker till en pösig smet. Rör först ner choklad- och smörblandningen, sedan mjölblandningen och sist den hackade ljusa chokladen i smeten.

Klicka ut smeten på bakplåtspappersklädda plåtar och grädda i cirka 8-10 minuter. Ta ut plåten ur ugnen och lyft över hela bakpappret med kakorna på galler för att svalna. Kakorna håller sig i cirka tre dagar i en lufttät burk.

Choklad- och bananbröd

2011-03-08T15:08:00.001+01:00

En sats bröddeg

Fyllning:
Chokladkräm, exempelvis Nutella eller chokladganasche
Skivade bananer

Gör degen enligt recept, se länk ovan, eller efter eget favoritrecept. Mjöla degen medan du formar den till en cirka 100 cm lång och 18-20 cm bred rektangel, som är cirka 1 cm tjock.

Bred chokladkräm över hela rektangeln. Strö över skivade bananer. Rulla ihop degen från långsidan, knip ihop ändarna ordentligt och forma till en rund ring. Grädda i cirka 15-20 minuter eller tills brödet är gyllenbrunt och fint.

Gott som efterrätt!

Fyllt bröd med parmaskinka, ost, ägg och basilika

2011-03-08T14:55:00.001+01:00

En sats bröddeg

Fyllning:
10 skivor parmaskinka
8 stora hårdkokta ägg
400 g riven ostblandning (cheddar, fontina, parmesan eller andra ostrester)
2 nävar färsk basilika
extra virgin olivolja
havssalt och färskmalen svartpeppar

Tillval:
soltorkade tomater eller plommontomater
halverade oliver

Koka äggen i 8 minuter, kyl dem i kallt vatten och skala dem.

Gör degen enligt recept, se länk ovan, eller efter eget favoritrecept. Mjöla degen medan du formar den till en cirka 100 cm lång och 18-20 cm bred rektangel, som är cirka 1 cm tjock.

Lägg ut parmaskinkan, äggen, osten, basilikan (och tomater och oliver om du använder det) på mitten av rektangeln. Droppa generöst den extra fina olivoljan över fyllningen och krydda med salt och peppar.

Dra degen över fyllningen från långsidorna så att det liknar en cannelloni. För sedan ihop ändarna till en ring och nyp bestämt ihop ändarna. Lägg brödringen på en mjölad bakplåt och låt jäsa i 15 minuter.

Strö lite mjöl över brödet och grädda i ugnen i cirka 35 minuter eller tills den är gyllenbrun i färgen. Låt brödet svalna och ta med det på en picknick där det skärs på plats - och om du har tur så är brödet fortfarande varmt i mitten - eller ät det på plats.

Receptet är översatt av mig och kommer från Jamie
Olivers tv-program och bok “Happy Days with the
Naked Chef” förutom grunddegen som är min egen.

Blå jungfruns muffins

2011-03-06T19:44:00.001+01:00

(25 st)

175 g smör
100 g mörk blockchoklad
2 ägg
2 1/2 dl socker
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
100 g hasselnötter
1 1/2 dl vetemjöl

Sätt ugnen på 200ºC. Smält smör och blockchoklad tillsammans i en kastrull på svag värme. Hacka hasselnötterna. Rör ner ägg, socker, vaniljsocker, salt, hasselnötter och mjöl. Fyll muffinsformarna till 3/4 och grädda i cirka 10 minuter.

Hasselnötsmuffins

2011-03-06T19:37:00.001+01:00

(12 st)

100 g smör
3 dl socker
2-3 ägg
2 tsk bakpulver
200 g hasselnötsmassa eller malda hasselnötter
3 dl mjöl
1 dl standardmjölk

Fyllning:
100 g nougat

Sätt ugnen på 200ºC. Vispa smöret och sockret pösigt och vitt. Tillsätt resten av ingredienserna och blanda ordentligt. Fyll muffinsformarna till hälften med smeten. Skär stavar av nougaten och tryck ner dem i mitten av smeten. Grädda i mitten av ugnen i cirka 10-15 minuter. Servera med vaniljgrädde.

Nutellabiskvier

2011-03-05T18:13:00.002+01:00

(ca 20 st)
Kakbottnar:
250 g mandelmassa
1 1/2 dl socker
2 äggvitor

Fyllning:
1 burk nutella

Glasyr:
200 g mörk choklad

Sätt ugnen på 180ºC.
Riv mandelmassan på ett rivjärn och blanda med sockret och äggvitorna. Använd en spritspåse eller klicka ut med en sked teskedsstora delar av smet. Grädda i ugnen i ca 13 minuter.
Låt mandelbottarna svalna i cirka 10 minuter. Vänd dem upp och ner, bred på nutellakrämen och ställ kakorna i kylen eller frysen i ca en timme.
Smält chokladen i vattenbad och doppa biskvierna så att nutellan täcks. Ställ på ett galler och låt svalna.

Choklad- och vaniljmuffins

2011-03-05T16:41:00.001+01:00

(12 st)

Muffins
2 1/2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
3 ägg
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
4 msk kakao
50 g riven choklad
1 nypa salt
100 g smör
1 dl mjölk

Vaniljkräm
3 äggulor
1 msk äkta vaniljsocker
3 msk florsocker
3 dl vispgrädde

Glasyr:
200 g Philadelphiaost
1 burk Nutella

Sätt ugnen på 175ºC och ställ muffinsformar på en ugnsplåt eller i muffinsplåtar.

Muffins
Vispa socker, vaniljsocker och ägg vitt och pösigt. Smält smöret, tillsätt mjölken och vispa sedan ner det i äggsmeten. Blanda mjöl, bakpulver, kakao, choklad och salt och vänd försiktigt ner det i ägg- och smörblandningen till en jämn smet. Fyll muffinsformarna till 3/4 med smeten. Grädda i ugnen i ca 12-15 minuter och låt dem svalna helt.

Vaniljkräm
Vispa äggulor, vanilj- och florsocker pösigt. Vispa grädden fluffigt och blanda ner den i äggsmeten.

Fyllning
Skär först av toppen på muffinsen så att det blir som ett lock. Skär sedan ut en kon ur muffinsen så att det blir ett hål. Fyll nu hålen med vaniljkrämen och sätt tillbaka locket ovanpå.

Glasyr
Vispa ihop nutellan med philadelphiaosten och spritsa glasyren över muffinsen.

Kladdkaka med mjölkchoklad

2011-03-01T23:18:00.001+01:00

Kladdkaka:
3 st stjärnanis
200 g osaltat smör
200 g mjölkchoklad
1/2 dl strösocker
1/2 tsk salt
1 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
3 st ägg

Glasyr:
3/4 dl grädde
100 g grovhackad mjölkchoklad
100 g rostade nötter

Sätt ugnen på 175ºC.

Kladdkaka:
Krossa stjärnanisen i en mortel och hacka mjölkchokladen grovt. Smält smöret i en kastrull, ta bort den från värmen och tillsätt stjärnanis och choklad. Rör om tills allt smält och tillsätt socker och salt under omrörning. Blanda ihop mjöl och vaniljsocker som sedan siktas ner i smeten. Vänd ner ett ägg i taget och arbeta samman till en jämn smet. Pensla kanter och botten av en 23 cm:s springform med lite olja. Klä den sedan med bakplåtspapper, häll i smeten och grädda mitt i ugnen i cirka 18-22 minuter. Tiden beror på ugnen för kakan ska fortfarande vara lite kletig i mitten. Ta ut kakan och låt svalna något innan du avlägsnar formen.

Glasyr:
Rosta nötterna i en torr stekpanna och låt dem svalna. Hacka mjölkchokladen grovt. Hetta upp grädden i en kastrull, ta av den från värmen och tillsätt chokladen. Rör om tills allt smält. Låt glasyren svalna något och bred den sedan över kakan. Hacka nötterna och strö dem över glasyren.

Tips! Till “vardags” fungerar kladdkakan lika bra utan glasyren men öka i så fall sockret med 1/2-1 dl.

Banan- och chokladmuffins

2011-03-01T20:07:00.001+01:00

(12 st)

Muffins:
3 ägg
2 ½ dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
50 g smör
1 dl gräddfil
2 msk kallt kaffe
3 ½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
4 msk kakao
1 nypa salt
100 g mörk choklad
2 bananer

Glasering:
1 ½ dl vispgrädde
2 msk honung
4 msk farinsocker
1 msk smör
200 g mörk choklad

Sätt ugnen på 175ºC.

Muffins:
Vispa ägg och strösocker vitt och pösigt. Smält smöret, tillsätt gräddfil och kaffe och häll sedan ner det i äggsmeten och blanda. Vetemjöl, vaniljsocker, bakpulver, kakao och salt blandas och vänds försiktigt ner i smeten. Mosa eller skiva bananen och lägg ner i smeten. Hacka chokladen och smält den i ett vattenbad eller i mikron och rör ner den i smeten. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt eller på en vanlig plåt och fyll formarna till 2/3 med smet. Grädda i mitten av ugnen i cirka 15 minuter. Låt svalna.

Glasering:
Koka upp vispgrädde, honung och farinsocker och låt svalna något. Rör ner smör och finhackad choklad så att det smälter. Låt såsen svalna lite innan du glaserar. Garnera med chokladhjärtan eller strössel.

Citrontårta

2011-02-21T13:14:00.001+01:00

(ca 6 port)

Tårta:
1 citron
1 ½ dl vispgrädde
2 äggulor
1 dl socker
1 ½ dl gräddfil
2 äggvitor

Sås:
½ dl vatten
½ dl socker
4 passionsfrukter
12 jordgubbar

Tårta:
Riv skalet och pressa saften ur citronen. Vispa grädden. Rör äggulor och socker poröst. Tillsätt citronsaften, -skalet, den vispade grädden och gräddfilen. Vispa vitorna. Vänd ner dem i smeten. Häll upp i en rund form. Frys tårtan i ca tre timmar.

Sås:
Koka vatten och socker någon minut. Tillsätt passionsfruktsköttet och skivade jordgubbar. Servera tårtan med såsen.

Herrgårdskakor

2011-02-21T13:03:00.001+01:00

Botten:
200 g margarin
2 ¾ dl socker
4 ägg
rivet skal av ½ citron
3 ½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver

Marängtäcke:
3 äggvitor
½ dl socker

Garnering:
1 ½ dl russin
1 påse mandelspån

Sätt ugnen på 200ºC.

Botten:
Rör margarin och socker riktigt ljust och poröst. Tillsätt äggen ett i taget under fortsatt kraftig omrörning. Blanda samman mjöl med rivet citronskal och bakpulver. Rör ner det i smeten och rör tills den är slät. Bred ut smeten på en smord och bröad långpanna, ca 30 x 40 cm.

Marängtäcke:
Vispa äggvitorna till marängtäcket till hårt skum. Vänd ner sockret i skummet. Bred marängen över hela smeten.

Garnering:
Strö på russin och mandelspån.

Grädda kakan i nedre delen av ugnen ca 20-25 minuter eller tills kakan fått fin färg eller känns torr. Skär kakan i rutor med vass kniv medan den ännu är lite varm.

Sommarpaj

2011-02-21T12:37:00.001+01:00

(4 pers)

Pajskal:
2 dl vetemjöl
1 dl havregryn
1 dl råsocker
100 g smör

Fyllning:
100 g vit choklad
1 äggula
3 dl vispgrädde

Garnering:
1 liter färska bär

Pajen:
Hacka samman ingredienserna till pajdegen. Klä en låg form, ca 26 cm i diameter, med pajdegen. Klä kanten med folie för att förhindra att degen glider ner från kanterna. Grädda i 10 minuter. Låt svalna.

Fyllning:
Smält blockchokladen försiktigt i vattenbad eller i 2 minuter i mikrovågsugnen på högsta effekt. Vispa upp äggulan och rör ner i chokladen. Blanda med den vispade grädden och bred ut i pajskalet.

Garnering:
Ställ pajen kallt att stelna och dekorera med färska bär.

Kolakakor

2011-02-21T12:05:00.001+01:00

2 hg smör
2 hg socker
3 hg mjöl
2 tsk bikarbonat
1 msk sirap
2 tsk vaniljsocker

Sätt ugnen på 175ºC. Rör ihop ingredienserna och forma degen till fyra längder. Gräddas i 20 minuter allra längst upp i ugnen. Längderna sjunker i ugnen och blir plattare så de kan skäras på snedden medan de är varma. Kan förvaras med mjuk brödskiva för att få seghet i kakorna.

Tack till Karolina för receptet!

Drömtårta med daim

2011-02-15T12:22:00.001+01:00

(20 st)

Botten:
3 ägg
1 ½ dl strösocker
3/4 dl potatismjöl
2 msk kakao
1 tsk bakpulver

Fyllning:
100 g rumsvarmt smör
2 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
1 äggula
1 dubbeldaim

Sätt ugnen på 250ºC och lägg bakplåtspapper i en långpanna.
Ta fram smöret så det blir rumsvarmt eller mjuka försiktigt upp det i mikron.

Botten:
Vispa ägg och socker poröst. Blanda siktat bakpulver, kakao och potatismjöl och rör ner i äggsmeten. Bred ut smeten på bakplåtspapperet i långpannan och grädda bottnen i mitten av ugnen i 5 minuter. Stjälp upp kakan på ett sockrat bakplåtspapper. Ta bort det översta papperet som kakan gräddats på och låt bottnen kallna.

Fyllning:
Rör eller vispa ihop smör, florsocker, vaniljsocker och äggula till fyllningen. Bred ut smörkrämen över botten. Hacka daim och strö över fyllningen.

Tårta:
Rulla ihop rulltårtan från långsidan och kyl den sedan i minst en timme innan den skärs upp och serveras.

Obs! Daim kan utesluts och då blir det en vanlig, klassisk drömtårta eller drömrulle.

Tips! Prova att byta ut daim mot något annat som exempelvis nougat, choklad etc.

Björnbär med kanelkräm

2011-02-13T16:51:00.001+01:00

(4 port)

Sallad:
1 l björnbär
2 citrongrässtjälkar
1 dl vatten
1/2 dl rörsocker

Kräm:
1 1/2-2 dl kesella eller kvarg
2-3 msk florsocker
2 tsk vaniljsocker
1 tsk mald kanel

Dela citrongräset på längden och koka tillsammans med rörsocker och vatten i 3-4 minuter. Lägg björnbären i den varma lagen och låt det kallna.
Blanda under tiden samman ingredienserna till krämen, som sedan serveras till bären.

Chokladpudding med passionsfrukt

2011-02-07T21:05:00.001+01:00

(4 pers)

Pudding:
5 dl vispgrädde
100 g mörk choklad
1 dl gelésocker
5 st passionsfrukter

Garnering:
3 st passionsfrukter
1 st gelatinblad

Puddingen:
Värm grädden i en kastrull. Bryt chokladen i bitar och låt den smälta i grädden. Tillsätt sedan gelesockret, koka upp och låt koka 1-2 minuter. Ta av kastrullen från värmen. Gröp ur fem av passionfrukterna och rör ner i chokladgrädden. Häll upp puddingen i serveringsglas och ställ kallt.

Garneringen:
Gröp ur resterande passionsfrukter. Lägg ett gelatinblad i vatten några minuter. Ta upp gelatinbladet, krama ur vattnet och smält det sedan i en kastrull på låg spisvärme tills det blivit upplöst. Rör sedan ner det i passionsfrukten och häll det över puddingens yta. Ställ tillbaka puddingen i kylskåpet för att stelna.

Tips! Använd gärna vit choklad istället, men dra då ner sockermängden till hälften.

Hallonpudding

2011-02-07T21:01:00.001+01:00

(4 port)

Pudding:
1/4 l hallon
1/2 dl hallonsaft
1/2 dl vatten
1/2 dl gelésocker

Garnering:
100 g vit choklad
3 dl grädde
1 dl gelésocker

Puddingen:
Lägg hallon i botten på fyra glas. Koka upp saft, vatten och gelésocker. Fördela saften över hallonen och ställ i kylskåp för att stelna.

Garnering:
Lägg choklad, grädde och gelésocker i en kastrull och smält på svag värme. Låt därefter koka i 1/2 minut. Ställ åt sidan för att svalna. Fördela därefter blandningen på hallongelén. Ställ puddingen i kylskåp fram till serveringen.

Ananassalsa

2011-02-07T15:01:00.001+01:00

(4 port)

½ ananas
skal från ½ lime
1 tsk honung
2 tsk pressad lime

Skala ananasen och skär köttet i små tärningar. Blanda dem med honung samt skal och saft från lime. Låt gärna stå cirka 30 minuter så att smakerna hinner “gifta sig”. Serveras exempelvis till varm havregrynsgröt med kokos, risgrynsgröt eller till Ris à la Malta och liknande gröt- eller efterrätter.

Jordgubbar med vit chokladsås

2011-02-03T19:55:00.001+01:00

(4 port)

1 l jordgubbar
2 msk muscavado- eller råsocker
pressad juice av 1/2 lime

Sås:
2 dl vispgrädde
100-200 g vit choklad (mängd beroende på önskad sötma)
strimlat skal av 1/2 lime

Serveras med:
vaniljglass

Dela jordgubbarna och blanda dem med socker och limejuice.

Koka upp grädden i en kastrull och ta den från plattan. Grovhacka chokladen, rör ner den i grädden och låt den smälta. Rör i rivet limeskal.

Lägg upp jordgubbarna på assietter. Ringla såsen över och servera med vaniljglass.

Tips! Limen går att byta ut den rivna limen mot riven ingefära.

Obs! För att få en mer krämig och tjockare chokladsås, låt chokladsåsen svalna i kylskåpet i några timmar innan servering annars blir såsen väldigt tunn och rinnig.

Mintchokladmuffins

2011-01-29T12:30:00.002+01:00

(12 st)

Muffins:
100 g margarin
2 dl mjölk
2 ägg
1½ dl socker
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
4 msk kakao
10 st After Eight-bitar

Mintchokladgrädde:
3 dl grädde
150 g After Eight

Sätt ugnen på 200ºC.

Muffinsen:
Smält margarinet och tillsätt mjölken. Vispa ägg och socker poröst. Rör ner hälften av mjölkblandningen. Blanda mjöl, bakpulver, kakao och hackad After Eight och rör ner i smeten. Tillsätt det sista av mjölkblandningen och rör om.
Fördela smeten i 12 muffinsformar. Grädda i mitten av ugnen i cirka 12 - 15 minuter. Muffinsen måste svalna innan man spritsar på grädden.

Mintchokladgrädden:
Värm grädden försiktigt och rör ner After Eight bitarna tills de smälter. Låt det svalna i kylskåpet och när den är kall kan den vispas upp och spritsas ut på muffinsen.

OBS! Grädden får absolut INTE koka för då går det inte att vispa den.

Tobleronemuffins

2011-01-29T12:19:00.002+01:00

(ca 20 st)
100 gr smör
2 ägg
2 dl socker
2 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
1 krm salt
4 msk kakao
1 tsk bakpulver
200 gr Toblerone-choklad
20 st muffinsformar

Sätt ugnen på 175ºC.

Grovhacka fyra "trekanter" av chokladen. Spara tre “trekanter” som hackas till garneringen och riv resten så att det blir cirka 1 1/2 dl.

Smält smöret. Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt alla torra ingredienser, det smälta smöret och den hackade och rivna chokladen och blanda noga.

Fyll formarna till ca 2/3 och grädda sedan i mitten av ugnen i cirka 12-15 minuter.
Ta ut muffinsen och strö över den hackade chokladen på de varma muffinsen så att chokladen smälter.
OBS! De ska vara lite kladdiga inuti.

Äppelkaka från Loddby

2011-01-29T11:40:00.002+01:00

(8 pers)

Botten:
150 g smör
1 1/2 dl strösocker
1 ägg
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver

Fyllning:
2-3 fasta äpplen
2 dl creme fraiche (eller vispgrädde)
1 dl strösocker
2 ägg

Sätt ugnen på 200ºC.

Botten:
Rör smör och socker poröst. Tillsätt ägget. Blanda mjöl och bakpulver och rör ned i smeten. Klicka smeten i en smord och bröad rund form med löstagbar botten. Grädda i nedre delen av ugnen i cirka 10 minuter.

Fyllning:
Vispa under tiden ihop creme fraiche, socker och ägg. Skala, kärna ur och klyfta äpplena. Ta ut kakan och tryck till degen lite så att den inte blir så bullig. Häll på fyllningen och stick ner äppelklyftorna. Grädda ytterligare i 30-35 minuter tills fyllningen stelnar.

Låt kakan svalna. Sikta över lite florsocker. Servera med ljummen vaniljvisp till.

Päron- och pinjepaj

2011-01-08T01:05:00.003+01:00

(8 bitar)

Pajdeg:
2 ½ dl vetemjöl
125 g smör
1 äggula

Fyllning:
3-4 päron
75 g pinjenötter
75 g smör
3/4 dl strösocker
2 msk vispgrädde
1 ½ msk vetemjöl
rivet skal av ½ citron

Servering:
2 dl vispgrädde

Pajdeg:
Sätt ugnen på 200°. Hacka ihop mjöl och smör till en grynig massa. Tillsätt äggula och arbeta ihop till en deg. Tryck ut degen i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Grädda i mitten av ugnen cirka 10 minuter.

Fyllning:
Blanda nötter, smör, socker, grädde, mjöl och citronskal i en kastrull. Låt smeten sjuda upp under omrörning. Skala och kärna ur päronen och skär dem i skivor. Lägg dem i pajskalet och bred över nötsmeten.

Grädda i mitten av ugnen cirkaa 25 minuter. Låt kallna. Servera med vispad grädde.

Recept från Arla Köket.

Drömtårta med ägglikör

2011-01-08T00:58:00.005+01:00

(1 st)

Botten:
3 ägg
1,5 dl socker
1 dl potatismjöl
1 tsk bakpulver
2 msk kakao

Fyllning:
125g smör
2 dl florsocker
2 st äggulor
2 tsk vaniljsocker
1-2 tsk ägglikör

Sätt ugnen på 225°C.

Botten:
Vispa ägg och socker poröst. Tillsätt därefter potatismjöl, bakpulver och kakao. Blanda ihop och häll smeten i en bakplåtspappersklädd långpanna. Grädda i 6-7 minuter. Ta ut plåten och låt bottnen svalna något.

Fyllning:
Rör ihop rumsvarmt smör med resten av ingredienserna och bred sedan ut ägglikörkrämen över bottnen. Rulla sedan ihop drömtårtan från kortsidan med hjälp av bakplåtspapperet.

Tack till Lotta för receptet!

Lottas skafferibröd

2011-01-08T00:17:00.001+01:00

(3 st)

1 liter vatten
1 pkt jäst
ca 1 tsk salt
fänkål och anis
2 msk lingonsylt
1/2-1 dl sirap
havre + vetemjöl

Sätt ugnen på 225ºC.

Havre och vetemjöl tillsätts i lagom mängd så det blir ett mellanting av smet och deg - inte för fast och inte för lös.

Jäs i formarna i cirka 45 minuter.

Grädda sedan på nedersta falsen i ugnen i 45 minuter.

Tack till Lotta för receptet!

Lakritsknäck

2010-12-22T21:38:00.001+01:00

75 st

20-30 karameller turkisk peppar
2 dl vispgrädde
2 dl ljus sirap
2 dl socker
2 msk smör

Krossa karamellerna fint i en mortel.

Blanda grädde, sirap och socker i en tjock-bottnad vid kastrull.

Koka upp och koka utan lock tills smeten klarar kulprovet eller tills temperaturen är 122°, rör om då och då. Koktiden kan variera mellan 15–30 minuter.

Tillsätt karamellkross och smör.

Fördela smeten i knäckformar och låt stelna.

Förvara svalt.

Kulprovet: Häll några droppar i iskallt vatten och rulla till en kula. Kulan ska bli fast till hård.

Knäck i mikron

Blanda grädde, sirap, socker i en skål som rymmer minst 1 1/2 liter.

Ställ in i mikron utan lock på full effekt 9-10 minuter.

Ta ut och testa med termometern som ska visa 122°, om inte koka eventuellt ytterligare någon minut.

Rör ner de fint krossade karamellerna och smöret i smeten.

Fördela smeten i knäckformar och låt knäcken stelna och förvara den sedan i kylen.

Obs! Använd glas- eller porslinskål i mikron – metall är inte alls bra att använda och plastskålar smälter av den höga temperaturen och mikron kan förstöras.

Tips! Glaskannan till en kaffebryggare har en pip som är perfekt att hälla upp knäcksmeten direkt i formarna med. Ta bara bort eventuell metall och handtag genom att skruva bort skruven som håller fast handtaget.

Kardemummabakelse

2010-12-22T19:19:00.001+01:00

(4 st)

100 g mörk choklad
100 g mjukt smör
½ dl strösocker
3 ägg
½ dl vetemjöl
1 ½ tsk krossade kardemummakärnor
1 krm salt

Garnering:
1 msk florsocker
½ tsk krossade kardemummakärnor

Serveras med:
2 dl vispgrädde
Vaniljglass

Sätt ugnen på 200°C.

Smält chokladen över vattenbad eller i mikro och låt svalna lite. Vispa smör och socker med elvisp och rör ner ett ägg i taget. Blanda ner mjöl, kardemumma, salt och choklad. Klicka smeten i fyra stora muffinsformar av papper, ca 1 ½ dl. Hit kan du förbereda.

Grädda i nedre delen av ugnen 10 minuter och de ska vara lösa i mitten. Ta ut och lossa kanten på en form i taget och stjälp upp på assiett. Pudra över florsocker och kardemumma.

Serveras varma med vispad grädde eller vaniljglass.

En gudomligt god chokladbakelse som går att förbereda innan middagen och sedan kan gräddas klart medan varmrätten dukas ut.

Tips! Sätt in formarna i frysen först så att smeten fryser så blir de ännu kladdigare i mitten och lättare att få upp på faten utan att de spricker.

Recept från Arla Köket.

Blåbärsglass med kardemumma och whisky

2010-12-18T21:42:00.001+01:00

(8-10 pers)

2 dl blåbär + till garnering
25 g smör
5 digestivekex
3/4-1 tsk hel kardemumma
5 äggulor
1 1/2 dl socker
1 tsk vaniljsocker
3 msk whisky
3 dl vispgrädde

Garnering:
Blåbär
Myntakvist

Sätt ugnen på 175ºC. Smält smöret. Smula/krossa digestivekexen fint. Stöt kardemumman i en mortel. Blanda smör, kexsmulor och kardemumma. Strö ut på en plåt med bakplåtspapper. Rosta i ugnen ca 7 minuter. Ta ut och låt stå framme och torka.

Vispa äggulor, socker och vaniljsocker poröst. Tillsätt whisky och blåbär. Vispa grädden fast och vänd ner den i ägg- och blåbärsblandningen. Häll upp i en form. Ställ i frysen minst 6 timmar.

Ta fram formen och ställ i kylen ca 30 minuter före servering. Servera glassen med det rostade strösslet och gärna blåbärssås. Garnera med blåbär och gärna en myntakvist.

Receptet kommer från boken “Sveriges nya landskapsrätter”.

Fryst körsbärstårta med choklad

2010-12-18T21:41:00.002+01:00

(8-10 bitar)

Botten:
200 g mandelmassa
2 msk kakao
2 ägg
smör

Fyllning:
3 äggulor
1 dl florsocker
1 brk körsbärssylt à 250 g
3 dl vispgrädde

Garnering:
50 g mörk choklad
Körsbärssylt att toppa med
Färska körsbär

Sätt ugnen på 175ºC.

Botten:
Riv mandelmassan och blanda med kakao och ägg till en jämn smet.
Spänn fast ett bakplåtspapper i botten på en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Häll i smeten och grädda i 15-20 minuter. Låt kakan kallna i formen. Lossa kanten från formen och spänn fast den igen.

Fyllning:
Vispa äggulor och florsocker pösigt.
Vispa grädden och rör försiktigt ner i äggsmeten.
Rör ner sylten lite i taget.
Häll fyllningen på tårtbottnen. Ställ formen i frysen, gärna över natten. Riv chokladen grovt eller skär den i flagor med kniv. Tårtan behöver inte tas fram i förväg, för den tinar fort. Toppa eventuellt med lite körsbärssylt. Strö över chokladen och garnera med färska körsbär.

Receptet kommer från boken “Sveriges nya landskapsrätter”.

Snabba julbrödet

2010-12-14T15:38:00.001+01:00

(1 st)

2 dl grovt rågmjöl
5 dl vetemjöl
1 msk malda pomeransskal
2 tsk bikarbonat
1 tsk salt
1 dl russin
2 dl porter eller mörkt öl
2 dl gräddfil
2 msk sirap
1/2 dl rårörda lingon

Sätt ugnen på 200°C.

Blanda alla torra ingredienser i en bunke.

Rör i porter, gräddfil, sirap och lingon.

Klicka ner smeten i en smord avlång 1 1/2 liters bakform.

Grädda i nedre delen av ugnen ca 50 minuter.

Stjälp upp limpan och låt den kallna.

Mustigt och gott till julskinkan. Håller sig saftigt länge! Perfekt att ta med till julkalaset.

Receptet kommer från Arlaköket.

Amerikansk fudge med marshmallows och jordnötter

2010-12-14T15:37:00.002+01:00

(1 långpanna)

200 g mörk choklad
200 g mjölkchoklad
25 g smör
1 brk sötad kondenserad mjölk, 397 g
2 tsk vaniljsocker
2 1/2 dl minimarshmallows
2 1/2 dl osaltade och rostade jordnötter

Klä en långpanna med aluminiumfolie.

Bryt chokladen i bitar och smält över vattenbad tillsammans med smöret.

Tillsätt den kondenserad mjölken när chokladen smält ordentligt.

Rör då och då tills alltsammans smält samman till en slät smet.

Låt svalna något och rör ner vaniljsockret.

Blanda sist i marshmallows och jordnötter, men rör inte för mycket för då smälter marshmallowsen.

Bred ut smeten i formen och kyl minst 4 timmar.

Skär i rutor och slå in varje bit i folie.

Förvara i kylskåp.

Knaperkakor med blåbär och vit choklad

2010-12-11T18:21:00.001+01:00

450 g hackad vit choklad
50 g osaltat smör
1,25 l puffat ris
150 g torkade blåbär

Klä en form (23 x 23 cm) med bakplåtspapper.fd

Smält långsamt samman choklad och smör över ett vattenbad.

Rör ner rispuffar och blåbär.

Häll över smeten i formen och jämna till ytan.

Sätt in formen i kylen tills kakan stelnat och skär den sedan i bitar.

Förvaras i lufttät burk i kylen i upp till sju dagar.

Tips! Den vita chokladen kan bytas ut mot mörk choklad och blåbären mot torkade körsbär.

Tryffelstänger eller tryffelbollar

2010-12-02T14:42:00.001+01:00

50 g socker
200 g grädde
400-450 g mörk choklad eller
550 vit choklad, den större mängden vid svagare choklad
25 g smör

Smaksättning:
likör
apelsinskal
kaffe

Rullas i:
färgat socker
sesamfrön
choklad
kakao
kokosflingor

Koka upp grädde och socker.

Blanda i hackad choklad och rör slätt.

Låt svalna lite, tillsätt smöret och smaksättning.

Ställ att svalna i kylen en stund och gör sedan bollar eller spritsa ut stänger som sedan rullas i något av ovanstående förslag.

Försvaras svalt i tättslutande låda.

Recept från radioprogrammet Menys hemsida med vissa omformuleringar och tillägg.

Chokladganache

2010-12-02T13:57:00.001+01:00

100 g mörk choklad med 70 % kakaohalt
1 dl vispgrädde
1 bit hel äkta kanel
10 g smör
1 msk romarom

Smält choklad och vispgrädde tillsammans med kanelen på svag värme.

Dra av och låt kanelen dra en liten stund.

Plocka sedan upp kanelen och vispa ner smöret och romaromen.
Obs! Chokladen får inte svalna helt innan smöret går ner!

Ställ den färdiga tryffelsmeten i kylen för att stelna.

Rulla sedan runda små tryfflar och frys ner dem.

Recept från radioprogrammet Meny och kallas då också för “mörk tryffelsmet”.

Vendelas lakrits- och citronkladdkaka

2010-12-02T13:13:00.001+01:00

(10-12 pers)

150 g smör
3 ägg
3 dl strösocker
3 dl vetemjöl
1 dl kakao
1 msk vaniljsocker
1 krm salt
rivet skal av 1 citron
4-6 msk lakritspulver
10-14 citronkolor (t ex Fox-kolor)

Sätt ugnen på 200°C.

Lägg bakplåtspapper i botten på en ugnsfast bakform (24 cm) med löstagbar kant.

Smält smöret.

Rör ihop ägg och socker och blanda ner det smälta smöret.

Blanda övriga ingredienser utom kolorna och rör ner det i äggblandningen.

Bred ut smeten i formen.

Dela citronkolan i mindre bitar och fördela dem i smeten.

Jämna till ytan över kolorna.

Grädda kakan i nedre delen av ugnen i 18-20 minuter.

Lossa kakan från formen och låt den kallna.

Servera med lätt vispad grädde.

Tips! Lakritspulver finns bland annat att köpa hos Chokladfabriken eller Essencefabriken. Själv funderar jag på om det kan fungera med lakritsströssel som man mal sönder i mortel.

Receptet kommer från Matklubben, och i vanlig ordning har jag omformulerat det lite.

Ernsts choklad- och jordnötsgodis

2010-11-27T16:30:00.001+01:00

(1 långpanna)

1 burk jordnötssmör
2 dl ljus sirap
1 dl socker
1 liter Kelloggs Special-K
1 tsk vaniljsocker
Mörk och ljus choklad att glasera med

Smält jordnötssmör, ljus sirap och socker i en kastrull.

Blanda ner Kellogs Special-K och vaniljsocker.

Slå ut smeten i en långpanna och platta ut.

Glasera med smält choklad, både ljus och mörk.

Låt stelna i kylen eller utomhus.

Skär upp i små bitar och servera som julgodis.

Obs! Det här receptet påminner starkt om “Hemma-Snickers” fast där används puffat ris och kokos istället för Kelloggs Special-K.

Recept från tv-programmet “Jul med Ernst”.

Kryddoftande smulpaj

2010-11-26T18:32:00.003+01:00

(4 portioner)

Fyllning:
4-5 äpplen
2 msk smör
1 dl farinsocker
1 tsk malen kanel
1/2 tsk malen muskot
1/2 tsk malen kardemumma
2 1/2 dl färdig vaniljsås

Smuldeg:
3/4 dl farinsocker
1 1/2 dl havregryn
1 dl vetemjöl
125 g smält smör

Sätt ugnen på 225°C.

Fyllning:
Kärna ur och klyfta äpplena. Fräs dem i smör i en stekpanna tillsammans med farinsocker och kryddor. Häll alltsammans i en ugnssäker form.

Smuldeg:
Blanda farinsocker, havregryn och mjöl i en bunke. Tillsätt smöret och rör om till en smulig deg. Strö smuldegen över äpplena. Grädda i mitten av ugnen ca 20 minuter.

Vispa vaniljsåsen och servera till smulpajen.

Enkla äppelkakan

2010-11-26T18:32:00.001+01:00

(4 port)

4-6 äpplen
2 ägg
3/4 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 dl crème fraiche

Garnering:
2 1/2 dl färdig vaniljsås

Sätt ugnen på 200ºC.

Kärna ur och klyfta äpplena.

Lägg dem i en smord ugnssäker form.

Vispa ihop ägg, strösocker och vaniljsocker pösigt.

Vispa i crème fraichen.

Häll smeten över äpplena.

Grädda i mitten av ugnen 25-30 minuter.

Vispa vaniljsåsen lätt och servera den till.

Bounty-kulor

2010-11-26T18:15:00.005+01:00

(enkel sats)

100 g cocosflingor
50 g äkta smör
100 g florsocker
2-3 tsk vaniljsocker
1 msk grädde

Garnerning:
1/2 ljus blockchoklad

Blanda alla ingredienser till en smet och forma kulor.

Doppa sedan kulorna i smält blockchoklad.

Ställ kallt att stelna.

Gör gärna dubbel eller fyrdubbel sats eftersom det ändå tar lite tid att göra dem och för att de går åt rätt fort.

Tack för receptet, Karina!

Chokladtryffel

2010-11-26T18:15:00.004+01:00

225 mörk choklad
1 dl vispgrädde
1 tsk snabbkaffepulver (kan ersättas med 1 msk konjak)

Bryt chokladen i bitar och lägg i en kastrull.

Tillsätt grädden.

Värm försiktigt så chokladen smälter.

Smaksätt med kaffet eller konjaken.

Låt tryffelsmeten svalna.

Rulla små kulor eller klicka ut på smörpapper och låt stelna.

Sikta över kakao.

Förvaras i kylen.

Tips! Prova att göra praliner i böjliga iskubsformar av silikon. Gör först ett yttre skal av smält mörk choklad. Låt det stelna och fyll sedan skalet med valfritt innehåll efter tycke och smak.

Vit limetryffel

2010-11-26T18:14:00.002+01:00

(ca 25 st)

200 g vit choklad
1 dl vispgrädde
Rivet skal av 1 lime

Garnering:
1 msk florsocker
1 msk äkta vaniljsocker

Hacka chokladen.

Koka upp grädden och ta kastrullen från plattan.

Rör ner chokladen och limen och blanda till en smet.

Låt stå i en halvtimme.

Rör tryffeln blank och slät.

Täck över och ställ i kylskåp i ungefär en timme.

Forma små kulor och rulla dem i flor- och vaniljsockerblandningen.

Lägg över dem i små formar och förvara dem i kylskåpet.

Skogshuggare

2010-11-21T23:47:00.002+01:00

(1 st långpannekaka)

2 ägg
16 dr bittermandelolja
3 dl mjölk
300 g smör
4 dl socker
6 dl mjöl
2 tsk bakpulver
2 msk vaniljsocker

Glasyr:
vatten
florsocker

Sätt ugnen på 200º C.

Smält smöret och vispa sedan i mjölk, bittermandelolja och ägg. Allt ska bara vispas ihop så att det blandas, men inte mer.

Blanda de torra ingredienserna i en bunke och rör sedan ner dem i äggblandningen.

Smaka av smeten och ha i mer bittermandelolja om det behövs.
OBS! Bittermandelolja är intensiv i smaken, så var försiktig så att det inte blir för stark och bitter smak!

Smörj och bröa en långpanna och häll sedan i smeten.

Grädda i 15-20 minuter i mitten av ugnen.

Låt kakan svalna lite.

Blanda vatten och florsocker tunt och pensla sedan kakan med glasyren.

Skär sedan i lagom stora rutor och servera med bär och vispad grädde.

Tips! Till jul kan man byta ut bittermandeloljan mot 2 påsar saffran och smaksätta sockerglasyren med lite kanel.

Tack till Agneta för receptet!

Tutingens chokladtryffeltårta

2010-11-01T15:33:00.001+01:00

(10-12 bitar)

150 g osaltat smör
300 g mörk choklad, 60% kakao
4 cl starkt kaffe
7 äggulor
6 äggvitor
1 1/2 dl strösocker
2 msk vaniljsocker
En nypa salt

Sätt ugnen på 120°C.

Smält chokladen och smöret i en stor skål i ett vattenbad. Ta en rätt stor skål för du ska röra ner allt i denna skålen på slutet.

Klä botten på en osmord springform, som är ca 24 cm i diameter, med ett bakplåtspapper.

Vispa äggvitorna till ett hårt skum. Tillsätt sedan båda sockren och saltet. Fortsätt vispa tills smeten blir som maräng.

Rör ner kaffet och äggulorna i den smälta chokladen och smöret. Vänd sedan försiktigt ner äggvitorna i chokladsmeten. Häll chokladsmeten i formen.

Grädda i ca 40 minuter i 120°C. Kaka ska inte se helt färdiggräddad ut, men om du tycker den ser ogräddad ut så kan den stå i ca 10-15 minuter till i ugnen.

Stäng sedan av ugnen, öppna ugnsluckan på glänt och låt kakan svalna i ugnen. Ställ den sedan i kylen i minst 3 timmar.

Ta sedan bort papperet och botten på formen.

Pudra över florsocker.

Skär kakan med en vass kniv som doppats i hett vatten och torkats av.

Serveras med vispgrädde eller vaniljglass.

Tack för receptet, Marie!

Ingas äppelkaka

2010-08-20T21:32:00.004+02:00

2 ägg
1 1/2 dl socker
1 1/2 dl mjöl
1 skalat äpple
Smör
Kanel
Pärlsocker
Ströbröd

Sätt ugnen på 175°C.
Vispa ägg och socker pösigt.
Tillsätt mjölet.
Häll smeten i en smord, bröad form.
Skala äpplet och skär det i mycket tunna skivor.
Lägg ner äppelskivorna i smeten.
Hyvla över smör.
Strö över kanel och pärlsocker.
Grädda i ca 25-30 minuter.
Serveras med vaniljsås eller varför inte glass.

Tack till Inga för receptet!

Citronkaka och citronmuffins

2010-08-12T19:55:00.004+02:00

(4 amerikanska muffins och en kaka i större sockerkaksform)

200 g smält smör
4 ägg
2 1/2 dl strösocker
Skalet av 1 citron
Ca 1/2 dl pressad saft av citronen
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 200°C för muffinsen och sänk sedan till 175°C för kakan.

Vispa ägg och strösocker pösigt.

Tillsätt sedan resten av ingredienserna.

Fördela smeten till 3/4 i fyra stora amerikanska muffinsformar samt till 3/4 av en stor kokosbröad sockerkaksform.

Grädda först muffinsen i 15-20 minuter, sänk sedan värmen och grädda kakan i ca 30 minuter.

‎Tips! Lotta tror att det går minska till tre ägg för att bara göra kakan.

Tack, Lotta för receptet!

Saffranskladdkaka

2010-08-12T19:20:00.000+02:00

4 1/2 dl strösocker
2 1/4 dl vetemjöl
3 ägg
ca 4 msk vaniljsocker
1/4 tsk salt
1 1/2 dl (eller 135 g) smält smör
1 st bitsockerbit
1 påse saffran á 0,5 g

Sätt ugnen på 200ºC.

Smörj och bröa en form med löstagbar kant.

Stöt sockerbiten ihop med saffranet i en mortel.

Blanda sedan ihop alla ingredienserna utan att vispa, men tillsätt det smälta fettet sist.

Häll smeten i formen.

Grädda i 35 minuter i mitten av ugnen.

Kladdkaka med pistagenötter

2010-06-06T15:00:00.001+02:00

250 gr mörk choklad med 70% kakao
1 1/2 dl vatten
1 dl pistagenötter
1 tsk rivet apelsinskal
2 msk kallt, starkt kaffe
5 st äggvitor
5 st äggulor
1/2 tsk salt

Garnering:
2 1/2 dl vispgrädde
1/2 tsk vaniljsocker
1 ask jordgubbar

Sätt ugnen på 175ºC.

Smält chokladen försiktigt tillsammans med vattnet i ett vattenbad.

När chokladen smält tillsätts kaffe, apelsinskal och pistagenötter. Rör till en slät konsistens och låt svalna.

Separera äggen och vispa vitan med saltet till hårt skum.

Rör ner äggulorna i chokladsmeten.

Vänd sedan ner vitan och blanda väl.

Häll smeten i en 25 cm:s smord, ugnssäker form och grädda i cirka 25 minuter.

Garnera kakan med vispad grädde och jordgubbar.

Äppelkokoskaka

2010-05-13T12:22:00.003+02:00

2-3 äpplen
Socker
Kanel

1 1/2 dl kokos
1 dl socker
3/4 dl mjöl
En nypa salt

Smör

Sätt ugnen på 200ºC.

Skär äpplena i bitar och rulla dem i socker och kanel.

Lägg sedan äppelbitarna i botten på en smörad pajform.

Blanda kokos, socker, mjöl och salt.

Strö blandningen över äppelbitarna.

Tunna smörskivor hyvlas ovanpå med en osthyvel.

Grädda i cirka 25 minuter.

Serveras gärna med vaniljglass.

Tack, Lotta för receptet!

Lillys bröd

2010-05-07T13:29:00.006+02:00

15 dl vetemjöl
50 g jäst
2 1/2 dl vetekli
2 1/2 dl vetekross
2 1/2 dl rågkross
1,25 dl linfrå
1,25 dl solroskärnor
2 dl russin
11 dl vatten
lite brödsirap

Sätt ugnen på 200ºC.

Alla ingredienser blandas till en deg som bakas ut i långpanna.

Låt degen jäsa i långpannan i en timme.

Gräddas i nedre delen av ugnen i cirka 45 minuter.

Tips! Blanda gärna jästen med mjölet först så att jästen lättare blir jämnt fördelad i degen.

Tack Anders för receptet!

Oliv- och ostscones

2010-05-01T13:02:00.010+02:00

(4 st)

2,5 dl mjölk
75 g smör eller flytande smör- och rapsolja
2 msk olivolja
1-2 dl oliver
1-2 dl riven ost
4 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
9 dl rågsiktsmjöl

Sätt ugnen på 225°C.

Blanda de torra ingredienserna (mjöl, bakpulver och salt).

Tillsätt oliverna och den rivna osten och rör om ordentligt.

Häll sedan ner mjölk och olja och blanda till en smidig deg.

Dela degen i 4 bitar och platta ut till rundlar om 12-15 cm.

Skåra bröden med ett kors och grädda dem i mitten av ugnen i cirka 10-12 minuter.

Tips! Den rivna osten kan bytas ut mot feta-ost eller gorgonzola, skuren i små bitar.

Krispiestårta

2010-03-21T15:10:00.020+01:00

Botten:
4 äggvitor
2 dl socker
3-4 dl Rice Krispies flingor

Fyllning:
1 dl vispgrädde
4 äggulor
2 dl socker
1 tsk vaniljsocker
1 msk vetemjöl
125 gram smör

Garnering:
Vispad grädde
Färska bär

Botten:
Vispa äggvitorna hårt.
Rör sedan ner sockret och flingorna försiktigt.
Bred upp bottensmeten på bakplåtspappersklädd plåt och grädda i 150°C i ca 40 minuter.

Fyllning:
Blanda allt utom smöret och låt koka upp under omrörning på svag värme så det tjocknar. Klicka sedan i smöret och låt smälta in i krämen. Bred på mellan bottnarna.

OBS! Vill man ha en mindre tårta kan man dela botten i två delar, annars kan man göra dubbel sats till två bottnar om man vill ha en stor.

TIPS! Lotta rekommenderar att man har syrliga bär som garnering eftersom tårtan är så söt i sig själv. Jordgubbar, blåbär, hallon eller t.o.m. röda vinbär passar jättebra.

Tack, Lotta för receptet!

Citronkladdkaka

2010-03-06T14:20:00.008+01:00

2 ägg
150 g smält smör
2 1/2 dl florsocker
1 1/2 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
skal av en liten citron
ca 1 msk citronsaft

Dekoration:
Florsocker eller strösocker

Sätt ugnen på 175°C.

Rör ihop alla ingredienser och häll ner i en ugnsfast form.

Ställ in formen i ugnen och grädda kakan i 20-25 minuter.

Servera med grädde och jordgubbar eller hallon.

OBS! I ursprungsreceptet står även 1/2 tsk bakpulver, men den är bäst utan enligt Lotta.

TIPS! Eftersom halva citronen blir över (halva ju räcker för att klämma ut 1 msk saft) så kan andra halvan skivas i halvmånar, vändas i strösocker och frostas i frysen och sedan läggas på som garnering, exempelvis i mitten av kakan.

Tack, Lotta för receptet!

Hälsobröd

2010-02-23T17:08:00.010+01:00

(2 st)

1 liter filmjölk
1/2 dl vetegroddar
1/2 dl kli
1/4 dl kross (råg)
3 dl rågsikt
2 dl grahamsmjöl
1 msk bikarbonat
1 tsk salt
1 1/2 dl mörk sirap
7 dl vetemjöl

Blanda alla torra ingredienser i en bunke och rör sedan ner de blöta ingredienserna. Allt blandas ordentligt (och det går lika bra för hand som i maskin) och när degen är färdigblandad fördelas den i smorda formar.

Har du varmluftsugn ställer du brödet i 175°C under 45 minuter. Höj temperaturen ungefär 20 grader om du har vanlig ugn. Brödet är färdiggräddat när det håller 91-92 grader i centrum.

Tips! Blanda gärna i russin, linfrö, solroskärnor eller torkad frukt.

Tack Patrik för tipset! Receptet kommer från Sjögrens Bageri och Restaurang Telegrafen i Grebbestad.

Lavendelskorpor med nötter

2009-12-20T12:06:00.001+01:00

(60 pers)

100 g hasselnötter
50 g sötmandel
ca 100 g mörk choklad (ej blockchoklad)
150 g margarin eller smör
2 dl socker
1 dl honung
1 ägg
3-4 msk lavendelblommor
1 msk vaniljsocker
ca 6 dl (350 g) vetemjöl
2 tsk bakpulver

Hacka först mandel och nötter grovt. Bryt chokladen i bitar och hacka den också i grova bitar. Hacka också lavendelblommorna.

Rör fett, socker och honung poröst, blanda i ägget, mjölet (som först blandats med vaniljsocker och bakpulver) och sist allt det hackade.

Forma, med lätt mjölade händer, degen till 6 ganska smala rullar som läggs tre och tre på varje plåt, klädd med bakplåtspapper. Platta till längderna med handflatan.

Grädda i knappt 200 graders ugnsvärme i c:a 15 minuter.

Skär sedan längderna med vass kniv i lite sneda, smala bitar. Vänd ena snittytan uppåt och grädda i ytterligare 10 minuter.

Låt kallna.

Pepparkaksskorpor med lingon och mandel

2009-12-17T19:20:00.004+01:00

100 g rumvarmt smör eller margarin
2 dl strösocker
3 ägg
7–8 dl vetemjöl
2 tsk malen ingefära
2 tsk malen kanel
1/2 tsk malen kryddnejlikor
3 tsk bakpulver
1/2 tsk vaniljsocker
1/2 tsk salt
2 dl skållad och skalad mandel
1-2 dl lingon
1 msk vetemjöl

Sätt ugnen på 175ºC.

Rör smör och socker poröst.

Tillsätt äggen, ett i taget.

Blanda de torra ingredienserna, tillsätt dem och rör smeten till en slät deg.

Blanda lingonen med vetemjöl och rör försiktig ner i degen.

Rulla ut degen till 3 längder och lägg på en plåt, smord eller med bakplåtspapper.

Grädda längderna i ca 15 minuter.

Ta ut plåten ur ugnen och stäng av värmen.

Skär längderna på snedden i ca 2 cm breda bitar.

Ställ tillbaka plåten i ugnen och låt bitarna stå i eftervärmen tills de är genomtorra och knapriga.

Morotskaka med lingonglasyr

2009-12-17T19:17:00.004+01:00

2 ½ dl rivna morötter
2 ½ dl vetemjöl
1 ½ tsk bakpulver
1 tsk salt
1 tsk malen kanel
2 ½ dl socker
2 ½ dl matolja
2 ägg
½ dl krossad ananas
1 dl cocosflingor

Glasyr:
1 pkt Philadelphiaost
6 msk smör
7 msk lingonsaft
2 ½ dl florsocker
1 droppe röd karamellfärg

Smöra och mjöla en plåt med kanter.

Riv morötterna fint.

Lägg på papper så att det mesta av vätskan försvinner.

Sikta mjöl, bakpulver, salt och kanel ner i en stor skål.

Rör i socker, olja, ägg, morötter, ananas och cocosflingor.

Häll ut smeten på plåten.

Grädda i 175ºC ugn till kakan är torr i mitten.

Prova med provsticka efter ca 35 minuter.

Låt svalna på plåten ca 10 minuter.

Skär sedan längst kanterna och slå upp kakan på galler.

Låt svalna helt.

Vispa ihop ost och smör.

Tillsätt saft, florsocker och karamellfärg.

Borsta av kakan så den är fri från smulor innan du breder på ett tunt lager glasyr.

Låt stå i kylen minst 5 timmar.

Skär i små bitar.

Hjortroncheesecake

2009-12-17T18:52:00.004+01:00

Botten:
250 g finhackade Digestivekex
8 msk smör
1 tsk malen kanel

Fyllning:
2 pkt Philadelphiaost
3 ägg
½ dl socker
1 tsk vaniljsocker
rivet skal av 1 citron
1 burk hjortronsylt

Krossa kexen i en matberedare tillsammans med kanelen.

Smält smöret och blanda allt till en grynig deg.

Tryck ut degen i en form så att den är ½ - 1 cm tjock.

Ställ in i kylen att svalna.

Vispa upp Philadelphiaosten så att den blir fluffig.

Tillsätt vaniljsocker, citron, socker och 1 ägg i taget.

Slå smeten över kakbotten och grädda i 175ºC ugn ca 30 minuter.

Låt svalna.

Bred sedan ett lager hjortronsylt över och låt svalna i kyl minst 3 timmar.

Skär i små bitar och servera.

Cinnamon & Chocolate Chip Cookies

2009-12-14T19:38:00.007+01:00

(ca 12 st)

250 g mjukt smör
1/2 tsk salt
1 dl strösocker
1 1/2 dl farinsocker
1 tsk vaniljsocker
2 tsk malen kanel
1 st ägg
4 1/2 dl siktat vetemjöl
1/2 tsk bikarbonat
150 g mörk kvalitetschoklad, 70 %

1. Sätt ugnen på 175ºC.

2. Vispa smör, salt, strösocker, farinsocker, vaniljsocker och kanel krämigt. Tillsätt ägg och vispa lite till.

3. Rör ner vetemjöl med bikarbonat och forma till en deg, tillsätt grovhackad choklad.

4. Forma degen till en rulle, plasta in och låt den vila i kylen någon timme.

5. Forma 12 bollar av degen och lägg dem på plåtar med bakplåtspapper.

6. Grädda kakorna gyllene 12-15 minuter.

Tack Johanna för receptet!

Rom- och mandelfyllda saffranssnurror

2009-12-14T19:35:00.007+01:00

(ca 18 st)

5 dl mjölk
4 påsar (2 g) saffran
50 g jäst
1/2 tsk salt
2 dl strösocker
250 g kesella 10 %
100 g mjukt smör
16-17 dl vetemjöl special

Fyllning:
200 g mandelmassa
200 g mjukt smör
1 dl råsocker
1 msk malen kanel
2 msk romessens

Pensling:
1 ägg
1 msk mjölk
råsocker och mandelsplitter till garnering

1. Värm mjölk och saffran till max 37ºC. Lös upp jästen i degvätskan.

2. Tillsätt salt, strösocker och kesella.

3. Tillsätt mjukt smör och vetemjöl lite i taget. Knåda degen väl.

4. Låt jäsa till dubbel storlek i bunken under duk, i cirka 45 minuter.

5. Sätt ugnen på 200ºC.

6. Riv mandelmassan. Vispa mandelmassa, smör, råsocker och rom till en slät massa.

7. Knåda degen lätt på mjölat bakbord och dela den i två lika stora delar.

8. Kavla ut varje degbit till en rektangel, 45 x 20 cm, cirka 1 cm tjock.

9. Bred fyllningen över degen och rulla ihop till en tajt rulle från långsida till långsida.

10. Skiva varje rulle i 9 bitar, cirka 5 cm breda.

11. Lägg bitarna i pappersformar i en muffinsplåt eller på en bakplåt.

12. Jäs under bakduk i cirka 30 minuter.

13. Vispa upp ägg och mjölk till penslingen. Pensla bullarna, strö över mandelsplitter och råsocker och grädda i 13-15 minuter.

Tack Johanna för receptet!

Snöiga choklad- och kardemummakakor

2009-12-14T19:29:00.008+01:00

(18 st)

100 g mörk kvalitetschoklad 70 %
2 dl vetemjöl
3 msk kakao av hög kvalitet
1 tsk bakpulver
1 nypa flingsalt
60 g smör
1 1/2 dl farinsocker
1 ekologiskt ägg
1/2 tsk vaniljsocker
1/2 tsk nystött kardemumma
1/4 dl mjölk

Garnering:
1 dl strösocker
1/2 dl florsocker

1. Hacka chokladen och smält den i ett vattenbad (i en skål över kokande vatten). Låt den svalna något.

2. Vispa smör och farinsocker. Vispa ner ägget. Tillsätt vaniljsocker, kardemumma och till sist den smälta chokladen under lätt vispning.

3. Rör ihop vetemjöl, kakao, bakpulver och flingsalt i en skål.

4. Rör i mjölblandningen och mjölken. Degen skall vara lätt kladdig.

5. Forma degen till en rulle, plasta och låt vila i kylen några timmar.

6. Sätt ugnen på 175ºC.

7. Forma 18 bollar av degen, platta till dem lätt. Rulla varje boll först i strösocker och sedan i rikligt med florsocker.

8. Placera kakorna på en plåt med bakplåtspapper och grädda mitt i ugnen cirka 14 minuter tills ytan krackelerar.

Tack Johanna för receptet!

Vita nougatgömmor

2009-12-04T16:51:00.008+01:00

50-100 g Odense Nougat
200 g vit choklad

Skär nougaten i små bitar.

Smält den vita chokladen i vattenbad.

Ställ ut ischokladformar på en tallrik eller bricka.

Ta en vanlig tallrikskniv och glasera insidan och botten av formarna med chokladen.

Lägg i en bit nougat i varje form och fyll på med vit choklad.

Ställ kallt tills allt stelnat.

Biskvier i långpanna

2009-12-04T16:40:00.012+01:00

Botten:
3 st ägg
3 dl strösocker
2½ dl vetemjöl
3 msk kakao
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
150 g smör
1½ dl varmt vatten

Fyllning:
150 g kallt smör
2½ dl florsocker
1 st ägg
100 g finriven mandelmassa

Garnering:
1 stor mörk chokladkaka, ca 200 g
3 msk olja

Botten:
Vispa ihop ägg och socker. Blanda de torra ingredienserna och rör ner dessa i äggsmeten. Smält smöret i vattnet och häll ner detta i smeten och rör om. Grädda i smord långpanna i 175ºC i ca 12-15 min. Titta till den ofta så att den inte bränns vid. Låt kakan kallna.

Fyllning:
Rör ihop ingredienserna och bred ut fyllningen över kakan. Låt kakan stå kallt en stund innan den garneras.

Garnering:
Smält den mörka chokladen och rör ner oljan i den. Låt detta svalna lite, innan du brer chokladen över kakan.

Skär kakan i mindre bitar med en vass kniv. Låt kakan stå kallt innan bitarna läggs i kakburken och lägg smörpapper emellan varje varv, så kladdar de inte ihop så lätt.

Apelsin och morotsmarmelad

2009-12-04T16:27:00.007+01:00

(3-4 burkar)

Skal och saft från 2 stora tunnskaliga apelsiner
500 g morötter
1/2 dl finhackad syltad ingefära
1 kilo syltsocker
5 dl vatten

Tvätta apelsinera noga och skala morötterna.

Riv morötterna på finaste sidan på rivjärnet och pressa saften ur apelsinerna.

Skär bort det vita från apelsinerna och dela dem i mindre bitar.¨

Mixa apelsinbitarna en aning men spar lite fruktkött.

Lägg morötter, vatten, ingefära, apelsiner och saft i en kastrull och koka upp.

Tillsätt sockret och låt sedan koka i ytterligare 10 minuter.

Häll upp den varma marmeladen direkt i rena glasburkar.

Twix-godis

2009-12-04T16:14:00.008+01:00

Kaka:
6 1/2 dl mjöl
1 dl socker
225 g smör

Kolasmet:
175 g smör
2 dl socker
3 dl grädde
2 msk sirap

Garnering:
200 g ljus blockchoklad

Sätt ugnen på 175ºC.

Blanda alla ingredienserna till kakan.

Klä en långpanna med bakplåtspapper och häll i smuldegen och platta ut den.

Grädda bottenkakan i 20 minuter.

Blanda ingredienserna till kolasåsen i en kastrull och låt den koka på svag värme i nästan en timme eller tills såsen tjocknat till en kräm.

Bred såsen över den förgräddade kakan.

Smält chokladen i vattenbad på spisen.

Låt chokladen svalna något och bred den över kolasåsen.

När också chokladen har stelnat så skär du kakan i lagoma munsbitar.

Tips! För glutenfri kaka byt ut vetemjölet mot glutenfritt mjöl och 2 tsk fiberhusk.

OBS! Tillsätt gärna kokosfett eller smör så blir inte chokladen så hård och svår att skära.

Baileyskyssar

2009-12-04T16:10:00.012+01:00

200 g mörk choklad
75 g osaltat smör
½ dl Baileys

Glasyr:
150 g florsocker
25 g vatten
2 droppar pepparmintolja

Smält choklad och smör försiktigt i vattenbad och blanda sedan i likören.

Häll chokladen i ischokladformar och låt stelna i kyl.

Rör ihop florsocker, vatten och pepparmintolja och spritsa på chokladen.

OBS! Mängden choklad kan säkert minskas ju finare och större mängd kakao som finns i chokladen, som exempelvis 70% choklad.

Ädelost- och pepparkakspinnar

2009-11-30T14:34:00.011+01:00

(12 st)

1 ark färdig smördeg
100 g smulad ädelost
1 st ägg
ca 10 krossade pepparkakor

Sätt ugnen på 200ºC.

Kavla ut smördegsplattan till dubbel storlek.

Smula ädelosten över och vik smördegen dubbel.

Kavla ut till dubbel storlek igen.

Pensla med ägg och skär i remsor.

Doppa remsorna i krossade pepparkakor och vrid remsorna till snurror.

Grädda snurrorna mitt i ugnen på en plåt med bakplåtspapper i cirka 10 minuter.

Snurrorna kan göras några dagar före servering och förvaras kallt.

Källa: Coop Konsum, omformulerat av mig

Chokladmuffins med kola

2009-11-06T12:38:00.009+01:00

(12 st)

100 g smör
1 dl mjölk
2 ägg
1 1/2 dl strösocker
2 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
1 msk potatismjöl
24 sega chokladkolor, typ Dumlekolor

Garnering:
2 st Daim
1 dl florsocker med chokladsmak
1-2 msk vatten

Sätt ugnen på 225°C.

Smält smöret och tillsätt mjölken. Låt allt bli varmt, men låt det inte koka.

Vispa ägg och socker pösigt.

Blanda de torra ingredienserna och tillsätt växelvis med mjölkblandningen i äggsmeten.

Fyll formarna med 3/4 smet och tryck ner 2 kolor i varje form.

Grädda mitt i ugnen 10-12 minuter. Om du väljer att göra större (amerikanska) muffins så behöver de ca 15 minuter för att bli genomgräddade.

Låt muffinsen svalna.

Krossa Daimen.

Rör ihop chokladflorsockret med vattnet och glasera muffinsen och häll över lite Daimkross på varje.

OBS! Smaken kan varieras genom att byta ut kolan mot exempelvis mintkola eller mintchokladkakor som After Eight, vilka bryter av bra mot chokladsmaken.

Tips! Lägg dina nybakade muffins i en korg och dekorera med exempelvis cellofan eller fyll en vacker kakburk med muffins. Skriv ner receptet på ett fint papper och fäst det i ett band eller stick ner bland muffinsen.

Hallonsås

2009-10-27T14:29:00.008+01:00

(4-6 port eller 1 1/2 dl)

225 g hallon
4 tsk florsocker

Mixa hallonen till en sås med en stavmixer eller mosa i en sil med en gaffel.

Sila bort kärnorna med en finmaskig sil och pressa ut all saft genom silen.

Smaka av med florsocker.

OBS! Denna typ av fruktsås kallas också halloncoulis.