(4-6 port eller 1 1/2 dl)
225 g hallon
4 tsk florsocker
Mixa hallonen till en sås med en stavmixer eller mosa i en sil med en gaffel.
Sila bort kärnorna med en finmaskig sil och pressa ut all saft genom silen.
Smaka av med florsocker.
OBS! Denna typ av fruktsås kallas också halloncoulis.
27 oktober 2009
Choklad- och katrinplommonterrin
20 st urkärnade katrinplommon
1/2 dl brandy + 2 dl färskbryggt té
175 g mörk choklad
85 g rumsvarmt smör
40 g strösocker
3 separerade ägg
20 g kakaopulver
3 dl vispgrädde
Matolja
Låt katrinplommonen dra i brandyn och téet i minst en timme. Låt dem rinna av och hacka dem grovt. Klä en 1 liters avlång ugnsform med plastfolie som oljas in. Smält chokladen och hälften av smöret i ett vattenbad. Lägg resten av smöret och sockret i en skål och vispa ihop det till en fluffig och smidig konsistens. Tillsätt sedan äggulorna en i taget och kakaopulvret och vispa hela tiden. Vänd ner den smälta chokladen och plommonen och blanda ihop allt ordentligt. Vispa äggvitorna tills de får en mjuk topp och vispa också grädden. Vänd sedan ner grädden och äggvitorna försiktigt i smeten tills allt blandats ordentligt. Häll ner smeten i den plastfolieklädda formen och jämna ut ytan med en slickepott eller spatel. Klä formen med plastfolie och ställ den i frysen i 4-6 timmar, gärna över natten. Skär i tunna skivor och servera med hallonsås.
1/2 dl brandy + 2 dl färskbryggt té
175 g mörk choklad
85 g rumsvarmt smör
40 g strösocker
3 separerade ägg
20 g kakaopulver
3 dl vispgrädde
Matolja
Låt katrinplommonen dra i brandyn och téet i minst en timme. Låt dem rinna av och hacka dem grovt. Klä en 1 liters avlång ugnsform med plastfolie som oljas in. Smält chokladen och hälften av smöret i ett vattenbad. Lägg resten av smöret och sockret i en skål och vispa ihop det till en fluffig och smidig konsistens. Tillsätt sedan äggulorna en i taget och kakaopulvret och vispa hela tiden. Vänd ner den smälta chokladen och plommonen och blanda ihop allt ordentligt. Vispa äggvitorna tills de får en mjuk topp och vispa också grädden. Vänd sedan ner grädden och äggvitorna försiktigt i smeten tills allt blandats ordentligt. Häll ner smeten i den plastfolieklädda formen och jämna ut ytan med en slickepott eller spatel. Klä formen med plastfolie och ställ den i frysen i 4-6 timmar, gärna över natten. Skär i tunna skivor och servera med hallonsås.
25 oktober 2009
Jordgubbspaj med citronkräm
(8 bitar)
Pajdeg:
2 1/2 dl vetemjöl
75 g smör
1 msk strösocker
2-3 msk vatten
Fyllning:
250 g kesella (10 %)
1 dl crème fraiche
1 dl florsocker
rivet skal av 1 citron
1 liter jordgubbar (500 g)
Garnering:
citronmeliss
florsocker
Sätt ugnen på 225°C.
Hacka samman mjöl, matfett och socker, gärna i en matberedare. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg.
Tryck ut degen i en låg pajform, ca 24 cm i diameter. Lägg en folieremsa runt degkanten så att den inte glider ner under gräddningen, och nagga botten med en gaffel.
Grädda pajskalet mitt i ugnen i ca 10-12 minuter. Låt det svalna.
Gör fyllningen genom att röra samman kesella, crème fraiche, florsocker och citronskal till en smidig kräm.
Rensa och halvera jordgubbarna. Om du använder frysta så låt dem tina i kylskåpet, så behåller de sin spänst bättre.
Fyll pajskalet med citronkräm och jordgubbar. Garnera med lite citronmeliss och sikta över lite florsocker.
Pajdeg:
2 1/2 dl vetemjöl
75 g smör
1 msk strösocker
2-3 msk vatten
Fyllning:
250 g kesella (10 %)
1 dl crème fraiche
1 dl florsocker
rivet skal av 1 citron
1 liter jordgubbar (500 g)
Garnering:
citronmeliss
florsocker
Sätt ugnen på 225°C.
Hacka samman mjöl, matfett och socker, gärna i en matberedare. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg.
Tryck ut degen i en låg pajform, ca 24 cm i diameter. Lägg en folieremsa runt degkanten så att den inte glider ner under gräddningen, och nagga botten med en gaffel.
Grädda pajskalet mitt i ugnen i ca 10-12 minuter. Låt det svalna.
Gör fyllningen genom att röra samman kesella, crème fraiche, florsocker och citronskal till en smidig kräm.
Rensa och halvera jordgubbarna. Om du använder frysta så låt dem tina i kylskåpet, så behåller de sin spänst bättre.
Fyll pajskalet med citronkräm och jordgubbar. Garnera med lite citronmeliss och sikta över lite florsocker.
Prenumerera på:
Inlägg (Atom)